오늘의 한 그릇
고기집 된장찌개
통소고기 비계 기름으로 감칠맛을 내고 된장으로 고소한 국물이 일품인 고기집 스타일 찌개. 부채살 지방을 활용해 깊은 맛이 배어든다.
글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
소고기 비계200g1,500원
맛술2큰술180원
된장2큰술360원
고춧가루2큰술540원
간마늘1큰술100원
물2000ml2,000원
애호박1개1,500원
양파1개800원
새송이버섯50g400원
두부1모2,000원
소고기 다시다1큰술300원
대파2대800원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분585kcal
열량
19g
단백질
18g
탄수화물
197g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00부채살 같은 통소고기에서 근막과 지방을 제거한 후 비계 200g을 준비합니다. 팬에 기름을 살짝 두르고 제거한 지방을 넣어 볶아 기름이 충분히 나오게 합니다. 이렇게 하면 누린내 없이 깊은 감칠맛이 배어듭니다.
- 01고춧가루 6작은술간마늘 1큰술맛술 2큰술된장 2큰술00:00/ 01:00기름이 나온 팬에 맛술 2큰술을 넣고 비계와 함께 볶습니다. 된장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 간마늘 1큰술을 추가해 중불로 1분 정도 볶아줍니다. 양념이 고기에 배어들어 색이 입혀질 때까지 저어가며 볶습니다.
- 02물 2000ml물 2L를 부어 강불로 끓여주세요. 끓어오르면 불을 줄입니다. 국물이 우러나기 시작할 때까지 기다립니다.
- 03새송이버섯 50g애호박 1개양파 1개두부 1모물 2000ml애호박 1개와 양파 1개를 한입 크기로 썰어 넣고, 새송이버섯 약간과 두부 1모를 썰어 함께 넣습니다. 채소가 부드러워질 때까지 끓입니다. 재료가 익어 국물이 맑아지면 됩니다.
- 04소고기 다시다 1큰술대파 2대00:00/ 05:00소고기 다시다 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 대파 2대를 어슷 썰어 올립니다. 5분간 더 끓여 대파가 부드러워지면 완성입니다.
- 05물 2000ml찌개가 끓으면 표면에 뜬 지방을 건져내어 기름기를 제거합니다. 국물이 깨끗해집니다. 그릇에 담아 먹습니다.

