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오늘의 한 그릇

고기집 된장찌개

통소고기 비계 기름으로 감칠맛을 내고 된장으로 고소한 국물이 일품인 고기집 스타일 찌개. 부채살 지방을 활용해 깊은 맛이 배어든다.

글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN
고기집 된장찌개
Fig. 01 · 고기집 된장찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
소고기 비계200g1,500원
맛술2큰술180원
된장2큰술360원
고춧가루2큰술540원
간마늘1큰술100원
2000ml2,000원
애호박1개1,500원
양파1개800원
새송이버섯50g400원
두부1모2,000원
소고기 다시다1큰술300원
대파2대800원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
585kcal
열량
19g
단백질
18g
탄수화물
197g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    부채살 같은 통소고기에서 근막과 지방을 제거한 후 비계 200g을 준비합니다. 팬에 기름을 살짝 두르고 제거한 지방을 넣어 볶아 기름이 충분히 나오게 합니다. 이렇게 하면 누린내 없이 깊은 감칠맛이 배어듭니다.
  2. 01
    고춧가루 6작은술간마늘 1큰술맛술 2큰술된장 2큰술
    00:00/ 01:00
    기름이 나온 팬에 맛술 2큰술을 넣고 비계와 함께 볶습니다. 된장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 간마늘 1큰술을 추가해 중불로 1분 정도 볶아줍니다. 양념이 고기에 배어들어 색이 입혀질 때까지 저어가며 볶습니다.
  3. 02
    2000ml
    물 2L를 부어 강불로 끓여주세요. 끓어오르면 불을 줄입니다. 국물이 우러나기 시작할 때까지 기다립니다.
  4. 03
    새송이버섯 50g애호박 1개양파 1개두부 1모 2000ml
    애호박 1개와 양파 1개를 한입 크기로 썰어 넣고, 새송이버섯 약간과 두부 1모를 썰어 함께 넣습니다. 채소가 부드러워질 때까지 끓입니다. 재료가 익어 국물이 맑아지면 됩니다.
  5. 04
    소고기 다시다 1큰술대파 2대
    00:00/ 05:00
    소고기 다시다 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 대파 2대를 어슷 썰어 올립니다. 5분간 더 끓여 대파가 부드러워지면 완성입니다.
  6. 05
    2000ml
    찌개가 끓으면 표면에 뜬 지방을 건져내어 기름기를 제거합니다. 국물이 깨끗해집니다. 그릇에 담아 먹습니다.