오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
중화비빔면
중화 스타일의 매콤하고 걸쭉한 양념에 채소와 해물을 볶아 비벼 먹는 중화비빔면으로, 짬뽕 짜장면보다 더 잘 팔린다는 인기 메뉴입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
양파1개800원
양배추0.1개400원
대파1대400원
당근0.5개400원
호박0.5개750원
오징어1마리4,000원
새우60g1,800원
식용유60ml360원
다진마늘0.7큰술147원
고추가루7g50원
진간장0.5큰술50원
일반 고추가루7g50원
청양고추가루7g60원
설탕1.7큰술68원
고추장2큰술400원
된장0.8큰술144원
물엿0.5큰술40원
참기름0.4큰술152원
굴소스0.8큰술144원
맹물32g-
물100ml100원
면1인분500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1606kcal
열량
75g
단백질
162g
탄수화물
76g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00일반 고추가루 7g청양고추가루 7g고추장 2큰술참기름 0.4큰술굴소스 0.8큰술설탕 1.7큰술된장 0.8큰술물엿 0.5큰술맹물 32g면 1인분일반 고추가루 1스푼 7g과 청양고추가루 1스푼 7g을 넣고 설탕 2스푼 20g, 고추장 2스푼 60g, 된장 반스푼 15g, 물엿 1스푼 10g, 참기름 1스푼 5g, 굴소스 크게 1스푼 14g, 맹물 4스푼 32g을 넣어 골고루 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 이렇게 미리 양념장을 만들어 놓으면 볶을 때 편리합니다.
- 01양배추 0.1개양파 1개대파 1대당근 0.5개양파 200g을 1cm 정도 두께로 썰고, 양배추 110g을 2-3cm 폭으로 썰며 볶을 때 쪼그라드는 점을 감안합니다. 대파 60g을 어슷어슷 대충 썰고, 당근 45g을 0.5cm 두께로 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
- 02오징어 1마리호박 0.5개새우 60g면 1인분호박 100g을 1cm 폭으로 길쭉길쭉하게 썰어 준비합니다. 오징어 150g 작은 거 1마리를 껍질을 벗기지 않고 먹기 좋게 썰되 잘 안 썰리면 반으로 접어 썰고, 새우 중간 크기 3마리를 준비합니다.
- 03다진마늘 0.7큰술식용유 60ml대파 1대00:00/ 01:30웍에 식용유 4스푼을 두르고 대파와 다진마늘 반스푼 10g을 넣은 후 약불로 올려 기름이 짜글짜글 소리가 날 때까지 1분 30초 정도 볶습니다. 기름에 재료 향이 배어 깊은 맛을 내기 위함입니다.
- 04고추가루 7g면 1인분00:00/ 01:00고추가루 1스푼 7g을 넣고 약불 유지하며 고추가 타지 않게 조심하면서 1분 정도 볶습니다. 고추가루가 볶아지면 향이 강해집니다.
- 05양배추 0.1개양파 1개대파 1대당근 0.5개호박 0.5개00:00/ 01:30썰어 놓은 양파, 양배추, 대파, 당근, 호박을 전부 넣고 강불로 올려 1분 30초 정도 볶습니다. 야채가 살짝 익을 때까지 볶아 식감을 살려줍니다.
- 06오징어 1마리진간장 0.5큰술새우 60g00:00/ 00:40진간장 1스푼 8g을 팬 빈 공간에 넣어 깊은 맛을 우려내고, 해물인 오징어와 새우를 넣어 강불로 30-40초 정도 볶습니다. 진간장은 양조간장보다 깊은 맛을 줍니다.
- 07호박 0.5개물 100ml면 1인분00:00/ 03:00준비한 양념장을 전부 넣고 저어가며 1분 정도 볶은 후 물 100cc를 부어 끓이다가 호박을 넣고 1-2분 더 볶아 양념이 자박자박 쫄아들 때까지 합니다. 양념이 야채에 배어 맛있는 향이 나면 완성입니다.
- 08면 1인분삶은 면 1인분에 양념을 끼얹거나 밥 1그릇에 적당히 올려 쓱쓱 비벼 먹습니다. 비벼 먹을 때 소스가 잘 배어 끝내주는 맛이 납니다.