오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
쯔유 간장 연어장과 연어덮밥
비가 부슬부슬 내리는 주말 오후, 싱싱한 연어를 쯔유와 간장 소스에 재워 부드럽고 탱글한 연어장을 만들어보세요. 이 연어장으로 간단히 연어덮밥을 차려내면, 피곤한 하루를 위로하는 따뜻한 한 끼가 됩니다. 짜지 않고 깊은 감칠맛이 스며들어 입안에 퍼지는 그 느낌, 집에서 즐기는 특별한 안주나 혼밥으로 딱이에요.
글 · 레시피
꼬순내폴폴
4.033개의 평가
SERVES 3·20 MIN·🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
생연어600g18,000원
물300ml300원
양조간장150ml1,000원
쯔유100ml1,200원
맛술5.3큰술479원
다시마30g600원
대파0.8대320원
생강20g400원
마늘10개1,000원
양파1개800원
레몬0.5개500원
청양고추2개500원
설탕3큰술120원
크러쉬드레드페퍼0.5g25원
밥1공기300원
아보카도0.5개1,250원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분743kcal
열량
49g
단백질
66g
탄수화물
94g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01생연어 600g싱싱한 횟감용 생연어 600g의 물기를 키친타월로 부드럽고 꼼꼼히 닦아내주세요. 탱글한 식감을 위해 약간 도톰한 두께로 썰면, 연어의 부드러운 살결이 예쁘게 드러날 거예요. 이렇게 썬 연어를 넓고 납작한 용기에 차곡차곡 쌓아두면 소스가 골고루 배어들기 쉽답니다.
- 02레몬 0.5개양파 1개청양고추 2개양파 1개를 얇고 길게 채 썰어 아삭한 식감을 더해주세요. 청양고추 2개는 쫑쫑 썰어 은은한 매운맛을 내고, 레몬 0.5개는 슬라이스한 후 쓴맛 나는 씨를 조심히 제거하세요. 이 상큼한 재료들을 연어 위에 올려주면, 신선한 향이 솔솔 피어오르며 기대감이 솟아요. 간장물을 만드는 동안 냉장고에 넣어 보관하면 더 신선하게 유지돼요.
- 03다시마 3g대파 20대마늘 10개생강 4g간장물의 깊은 우마미를 위해 대파 흰 부분 20cm를 준비하고, 마늘 10알을 통으로, 생강 20g을 얇게 편으로 썰어주세요. 다시마 30g은 3조각으로 잘라두면 좋아요. 이 재료들이 끓을 때 나는 고소하고 향긋한 냄새가 부엌을 가득 채워줄 거예요. 초보자분들은 생강을 너무 얇게 썰지 않도록 주의하세요, 쓴맛이 날 수 있어요.
- 04다시마 3g대파 20대마늘 10개맛술 80큰술물 300ml생강 4g설탕 3큰술양조간장 150큰술쯔유 100ml크러쉬드레드페퍼 0.1g00:00/ 05:00냄비에 물 300ml, 양조간장 150ml, 쯔유 100ml, 맛술 80ml, 설탕 3큰술을 넣고 준비된 대파 20cm, 통마늘 10알, 편생강 4쪽, 다시마 3조각을 추가해주세요. (선택사항: 매콤한 맛을 위해 크러쉬드레드페퍼 0.1작은술을 살짝 넣어보세요.) 간장물이 끓어오르면 약불로 줄여 5분간 천천히 끓여주시고, 불을 끄고 완전히 식히며 소스의 깊은 감칠맛이 스며드는 걸 느껴보세요. 이렇게 식히면 향이 더 진해져요.
- 05물 300ml00:00/ 300:00완전히 식힌 간장물을 연어와 채소가 담긴 용기에 조심스럽게 부어주세요. 냉장고에 넣고 최소 5시간 이상 숙성시키면 맛이 부드럽게 배어들고, 하루 정도 숙성하면 가장 탱글하고 깊은 맛이 나요. 냉장 보관 시 2~3일 안에 드시며, 매일 살짝 저어주면 소스가 고루 퍼져 더 맛있게 즐길 수 있어요.
- 06양파 0.5개00:00/ 05:00연어덮밥용 양파 0.5개를 곱게 채 썰어 차가운 물에 5분 정도 담가 매운맛을 부드럽게 날려주세요. 소쿠리에 건져 물기를 완전히 빼면, 아삭하고 상큼한 양파채가 돼서 연어와 잘 어우러질 거예요. 물기를 제대로 빼지 않으면 밥이 축축해질 수 있으니 주의하세요.
- 07밥 1공기아보카도 0.5개따뜻한 밥 1공기를 그릇에 푹 담고, 숙성된 연어장과 물기를 뺀 양파채를 보기 좋게 올려주세요. 연어장 간장물을 적당량 뿌리면 윤기 나는 소스가 밥에 스며들어 완성! 취향에 따라 아보카도 0.5개를 부드럽게 썰어 곁들이면 크리미한 맛이 더해져 더 특별한 연어덮밥이 돼요.