오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
밥통 거덜내는 꽈리고추조림
입에 착착 붙는 매콤달콤한 양념이 배인 꽈리고추조림으로 밥이 잘 넘어가는 여름 반찬입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
꽈리고추250g3,750원
대파0.3대120원
식용유15ml90원
들기름1큰술450원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
양조간장3큰술300원
고춧가루2큰술540원
다진마늘1큰술210원
액젓1큰술50원
매실액1큰술80원
물엿1큰술80원
물50ml50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분339kcal
열량
6g
단백질
28g
탄수화물
49g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00꽈리고추 250g꽈리고추의 꼭지를 제거한 후 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 양념이 잘 배도록 포크로 콕콕 찔러줍니다. 이렇게 전처리하면 양념이 깊숙이 스며들어 맛이 좋아집니다.
- 01대파 0.3대대파 1/3대를 송송 썰어 준비합니다. 이 대파는 양념에 풍미를 더해줍니다.
- 02양조간장 3큰술고춧가루 6작은술다진마늘 1큰술매실액 1큰술액젓 1큰술물엿 1큰술물 50ml고춧가루 2큰술, 양조간장 3큰술, 액젓 1큰술, 매실액 1큰술, 물엿 1큰술, 다진마늘 1큰술, 물 50ml를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 매실액과 물엿으로 단맛을 내어 매콤함을 조화롭게 합니다.
- 03꽈리고추 250g식용유 15ml들기름 1큰술00:00/ 02:00예열된 프라이팬에 식용유 1큰술과 들기름 1큰술을 두르고 꽈리고추를 넣습니다. 중간불에서 볶아 표면이 살짝 익을 때까지 1-2분간 저어가며 볶습니다. 기름이 스며들어 고소한 맛이 배입니다.
- 0400:00/ 04:00뚜껑을 덮고 약불로 3-4분간 익혀줍니다. 꽈리고추가 부드러워질 때까지 기다립니다. 약불로 천천히 익히면 식감이 살아납니다.
- 05꽈리고추 250g대파 0.3대00:00/ 03:00뚜껑을 열고 꽈리고추를 조금 더 볶다가 준비한 양념장과 썬 대파를 넣습니다. 중간불로 올려 함께 2-3분간 저어가며 볶아줍니다. 양념이 끓어오를 때까지 볶아 재료가 어우러지게 합니다.
- 06꽈리고추 250g참기름 1큰술양념이 자작해지고 꽈리고추에 숨이 죽으면 불을 끕니다. 참기름 1큰술을 넣어 버무려줍니다. 불 끄기 직전 넣어 향이 날아가지 않습니다.
- 07통깨 1큰술통깨 1큰술을 뿌려주고 먹기 좋게 그릇에 담습니다. 통깨가 고소함을 더해 마무리합니다.