오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
반건조 오징어볶음
반건조 오징어를 사용하여 조리 시 물이 생기지 않고 꼬들꼬들한 식감이 일품인 오징어볶음입니다. 매콤한 양념과 반숙 계란후라이를 곁들여 덮밥으로 즐기기 좋습니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
반건조 오징어3마리4,500원
양파1개800원
대파1대400원
청양고추3개750원
양배추0.3개1,200원
마늘3개300원
고추장2큰술400원
고춧가루1큰술270원
간장1큰술30원
미림1큰술300원
물엿1큰술80원
설탕1큰술40원
참치액1큰술20원
참기름1큰술380원
후추0.5작은술120원
통깨0.5큰술100원
식용유10ml60원
계란3개1,500원
밥2공기600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분862kcal
열량
48g
단백질
110g
탄수화물
48g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00청양고추 3개양배추 0.3개양파 1개대파 1대양파 1개는 채 썰고 대파 1줄기는 어슷하게 썹니다. 청양고추 3개는 송송 썰고 양배추 한 줌은 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다.
- 01마늘 3개마늘 3톨을 칼등으로 으깬 뒤 곱게 다져 1큰술 분량을 만듭니다. 마늘을 조리 직전에 바로 다져서 사용하면 향이 훨씬 진하고 풍미가 좋아집니다.
- 02반건조 오징어 3마리반건조 오징어 3마리는 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤 몸통과 다리를 먹기 좋은 한입 크기로 자릅니다. 반건조 오징어를 사용하면 조리 시 물이 생기지 않아 깔끔합니다.
- 03고춧가루 3작은술고추장 2큰술참치액 1큰술참기름 1큰술마늘 3개간장 1큰술미림 1큰술물엿 1큰술설탕 1큰술후추 0.5작은술볼에 다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 참치액 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 2큰술, 미림 1큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 04식용유 10ml양파 1개대파 1대달군 팬에 식용유를 두르고 손질한 양파와 대파를 먼저 넣어 볶습니다. 이때 소금을 약간 뿌려 간을 하면 채소의 단맛이 더 잘 올라오고 밑간이 됩니다.
- 05반건조 오징어 3마리양파가 투명해지며 숨이 죽기 시작하면 손질한 반건조 오징어를 넣고 함께 볶습니다. 오징어 살이 하얗게 변하며 익을 때까지 충분히 저어가며 볶아줍니다.
- 06청양고추 3개양배추 0.3개오징어가 어느 정도 익으면 양배추, 청양고추와 미리 만든 양념장을 모두 넣습니다. 양념이 타지 않도록 중강불에서 빠르게 볶아내야 수분이 생기지 않고 불맛이 살게 됩니다.
- 07통깨 0.5큰술재료에 양념이 골고루 배고 야채가 알맞게 익으면 통깨를 넉넉히 뿌려 마무리합니다. 고소한 향이 올라오면 불을 끄고 잔열로 한 번 더 섞어줍니다.
- 08식용유 10ml계란 3개밥 2공기다른 팬에 식용유를 두르고 계란 3개를 깨뜨려 반숙으로 후라이를 만듭니다. 노른자를 터뜨리지 않고 부쳐야 나중에 밥과 비벼 먹을 때 고소함이 배가 됩니다.
- 09계란 3개밥 2공기그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 완성된 오징어볶음과 계란 후라이를 올립니다. 노른자를 터뜨려 매콤한 양념과 함께 비벼 먹으면 더욱 맛있습니다.