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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

아삭하고 시원한 배추 막김치

배추를 먹기 좋은 크기로 썰어 절인 뒤, 사과와 황석어젓을 넣은 특제 양념으로 버무려 감칠맛이 일품인 아삭한 막김치입니다.

글 · 레시피
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SERVES 10·360 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍱 도시락
아삭하고 시원한 배추 막김치
Fig. 01 · 아삭하고 시원한 배추 막김치사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

10인분
배추반컵-
5l1,450원
소금2컵1,468원
사과0.5개723원
양파1개286원
홍고추2개260원
참치액젓3스푼300원
매실액2스푼200원
새우젓2스푼400원
황석어젓2마리600원
3스푼100원
마늘15개581원
생수적당량-
고춧가루2컵5,244원
쪽파약간50원
100g253원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1122kcal
열량
5g
단백질
19g
탄수화물
19g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    배추 반컵
    배추 3포기를 4등분하여 꼭지를 따고 3~4cm 크기로 썰어 준비합니다.
  2. 01
    배추 반컵소금 2컵 5l
    물 5L에 소금 2컵을 녹인 소금물을 배추 위에 붓고, 소금 0.5컵을 추가로 덧뿌려줍니다.
  3. 02
    배추 반컵
    00:00/ 420:00
    총 5시간 동안 절이며, 2시간이 지났을 때 배추를 위아래로 한 번 뒤집어 골고루 절여지게 합니다.
  4. 03
    배추 반컵 5l
    절여진 배추를 물에 담가 2~3번 깨끗이 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺍니다.
  5. 04
    황석어젓 2마리홍고추 2개매실액 2스푼새우젓 2스푼사과 0.5개양파 1개마늘 15개생수 적당량 3스푼
    믹서기에 사과 0.5개, 양파 1개, 홍고추 2개, 참치액 3스푼, 매실액 2스푼, 새우젓 2스푼, 황석어젓 2마리, 찬밥 3스푼, 통마늘 15개, 생수 100ml를 넣고 곱게 갑니다.
  6. 05
    고춧가루 2컵쪽파 약간 100g
    믹서기에 간 양념을 볼에 붓고 고춧가루 2컵, 썰어둔 쪽파와 나박 썬 무 100g을 넣어 잘 섞어줍니다.
  7. 06
    배추 반컵
    물기가 빠진 배추를 양념에 넣고 들었다 놨다 하며 양념이 골고루 배도록 버무립니다.
  8. 07
    완성된 김치를 김치통에 담고 공기가 들어가지 않게 꾹꾹 눌러준 뒤 냉장 보관합니다.