오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
주꾸미 삼겹살
쫄깃한 주꾸미와 고소한 삼겹살이 매콤달콤한 소스에 버무려져 안주로 딱인 볶음요리입니다. 아삭한 양파와 깻잎이 식감을 더해줍니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
삼겹살300g7,500원
주꾸미200g5,000원
파1대200원
양파1개800원
깻잎5장250원
간장3큰술100원
고춧가루1.33큰술360원
맛술3큰술270원
설탕1큰술40원
마늘1개100원
액젓0.5큰술50원
후추0.5작은술120원
참기름1큰술380원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2083kcal
열량
95g
단백질
71g
탄수화물
164g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00고춧가루 4작은술간장 3큰술맛술 3큰술설탕 1큰술마늘 1개액젓 0.5큰술후추 0.5작은술파 1대파 1대를 총 얇게 썰어 양념장의 바디감과 파향을 더합니다. 썬 파에 간장 3큰술, 고춧가루 4큰술, 맛술 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 액젓 0.5큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다. 맛술이 비린내를 잡고 단맛을 주므로 설탕을 적게 넣어 간을 맞춥니다.
- 01주꾸미 200g00:00/ 01:00주꾸미를 끓는 물에 살짝 데쳐 비린내를 제거하고 물기를 헹궈 물기를 뺍니다. 데치는 시간은 금방 1분 정도로 짧게 하여 쫄깃함을 유지합니다. 이렇게 하면 주꾸미가 익으면서 비린내가 사라집니다.
- 02삼겹살 300g양파 1개깻잎 5장파 1대양파 1개를 먹기 좋은 적당한 크기로 썰고, 파를 시원시원하게 썰며, 깻잎은 먹다 남은 양을 썰어 준비합니다. 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 한입 크기 정도로 썰어 비슷한 크기를 맞춥니다. 음식 크기가 비슷해야 좋은 요리가 됩니다.
- 03삼겹살 300g프라이팬에 기름을 아주 조금 두르고 삼겹살을 넣어 중불에서 구워 기름을 충분히 제거합니다. 삼겹살이 70% 정도 익으면 약불로 줄여 소스를 부어 약간 오래 끓여줍니다. 금방 끓이면 양념과 고기가 따로 나므로 오래 끓여 간이 배게 합니다.
- 04삼겹살 300g주꾸미 200g양파 1개파 1대삼겹살이 익으면 썬 파와 데친 주꾸미, 양파 반을 넣고 볶아줍니다. 양파는 아삭함을 위해 늦게 넣거나 단맛을 위해 먼저 넣을 수 있으며 여기서는 반반씩 넣습니다. 주꾸미와 삼겹살 크기를 비슷하게 썰어 균일하게 익힙니다.
- 05조금 조리고 싶으면 약불로 하고 뚜껑을 덮어 타지 않게 안쪽이 익도록 합니다. 물이 나오면 강불로 올려 조리며 간이 잘 배면 불을 끕니다. 뚜껑 덮기로 양념이 잘 스며들게 합니다.
- 06참기름 1큰술깻잎 5장깨 5g깻잎을 넣고 마지막으로 버무린 후 참기름 약간과 깨를 조금 뿌려 마무리합니다. 스르륵 돌려 섞어 향을 입히면 완성입니다. 깨를 뿌리면 고소함이 더해집니다.