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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

순살 닭볶음탕

뼈 없는 순살 닭다리살로 만든 진득한 국물의 닭볶음탕. 지방을 구워내어 깊고 진한 맛이 살아납니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍲 해장 / 👶 아이와 함께
순살 닭볶음탕
Fig. 01 · 순살 닭볶음탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
닭다리살400g4,800원
설탕2큰술80원
된장1큰술180원
고춧가루2작은술180원
후추0.5작은술120원
감자2개1,400원
양파1개800원
당근1개800원
대파1대400원
500ml500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
610kcal
열량
42g
단백질
56g
탄수화물
51g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    닭다리살 400g 500ml
    닭다리살을 앞뒤로 노릇하게 구워 지방을 충분히 내어 키친타월로 기름을 제거합니다. 이렇게 지방을 내야 뼈가 없어도 국물이 진해집니다. 가슴살보다 지방이 있는 다리살을 사용하세요.
  2. 01
    닭다리살 400g설탕 2큰술
    00:00/ 02:00
    구운 닭다리살을 한입 크기로 잘라 프라이팬에 넣고 설탕 2큰술을 먼저 넣어 중불에서 볶아줍니다. 설탕이 녹아 캐러멜화되면 고기 표면이 반짝거리며 맛이 배입니다. 1-2분간 저어가며 볶아주세요.
  3. 02
    된장 1큰술후추 0.5작은술 500ml
    된장 1큰술과 취향껏 후추를 넣고 잘 섞은 후 물 500ml를 부어줍니다. 된장이 국물의 비법으로 깊은 감칠맛을 더해줍니다. 끓기 시작할 때까지 강불로 올려주세요.
  4. 03
    감자 2개 500ml
    00:00/ 10:00
    감자 2개를 큼직하게 썰어 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 10분간 끓여줍니다. 감자가 반쯤 익어 부드러워지면 불을 줄입니다. 감자가 국물을 흡수해 단맛을 더해줍니다.
  5. 04
    고춧가루 2작은술양파 1개당근 1개대파 1대 500ml
    00:00/ 10:00
    감자가 익으면 양파 1개, 당근 1개, 대파 1대를 썰어 넣고 고춧가루 2큰술을 섞어줍니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 10분 더 끓여 국물이 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 채소가 닭 국물에 스며들어 풍미가 완성됩니다.