오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
순살 닭볶음탕
뼈 없는 순살 닭다리살로 만든 진득한 국물의 닭볶음탕. 지방을 구워내어 깊고 진한 맛이 살아납니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍲 해장 / 👶 아이와 함께

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리살400g4,800원
설탕2큰술80원
된장1큰술180원
고춧가루2작은술180원
후추0.5작은술120원
감자2개1,400원
양파1개800원
당근1개800원
대파1대400원
물500ml500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분610kcal
열량
42g
단백질
56g
탄수화물
51g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00닭다리살 400g물 500ml닭다리살을 앞뒤로 노릇하게 구워 지방을 충분히 내어 키친타월로 기름을 제거합니다. 이렇게 지방을 내야 뼈가 없어도 국물이 진해집니다. 가슴살보다 지방이 있는 다리살을 사용하세요.
- 01닭다리살 400g설탕 2큰술00:00/ 02:00구운 닭다리살을 한입 크기로 잘라 프라이팬에 넣고 설탕 2큰술을 먼저 넣어 중불에서 볶아줍니다. 설탕이 녹아 캐러멜화되면 고기 표면이 반짝거리며 맛이 배입니다. 1-2분간 저어가며 볶아주세요.
- 02된장 1큰술후추 0.5작은술물 500ml된장 1큰술과 취향껏 후추를 넣고 잘 섞은 후 물 500ml를 부어줍니다. 된장이 국물의 비법으로 깊은 감칠맛을 더해줍니다. 끓기 시작할 때까지 강불로 올려주세요.
- 03감자 2개물 500ml00:00/ 10:00감자 2개를 큼직하게 썰어 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 10분간 끓여줍니다. 감자가 반쯤 익어 부드러워지면 불을 줄입니다. 감자가 국물을 흡수해 단맛을 더해줍니다.
- 04고춧가루 2작은술양파 1개당근 1개대파 1대물 500ml00:00/ 10:00감자가 익으면 양파 1개, 당근 1개, 대파 1대를 썰어 넣고 고춧가루 2큰술을 섞어줍니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 10분 더 끓여 국물이 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 채소가 닭 국물에 스며들어 풍미가 완성됩니다.

