오늘의 한 그릇
톳 장아찌
톡톡 터지는 식감의 매콤달콤한 톳 장아찌입니다. 양념을 듬뿍 붙여 숙성하면 중독성 있는 반찬이 됩니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
톳400g2,500원
고추장3큰술600원
고춧가루4큰술1,080원
매실액3큰술600원
올리고당3큰술270원
진간장3큰술300원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분211kcal
열량
6g
단백질
39g
탄수화물
26g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00톳 400g00:00/ 10:00톳 400g을 식초물에 10분간 담가 불순물을 제거합니다. 툭툭 털어 물기를 빼고 준비합니다. 이렇게 하면 톳의 신선함이 유지됩니다.
- 01톳 400g끓는 물에 톳을 넣어 색이 변하면 즉시 건져냅니다. 싱크대에서 깨끗이 씻어 탁탁 털어 물기를 제거합니다. 색 변화를 확인하며 바로 건지면 초록빛과 아삭함이 살아납니다.
- 02고춧가루 12작은술올리고당 3큰술고추장 3큰술매실액 3큰술진간장 3큰술참기름 1큰술통깨 1큰술톳 400g고추장 3큰술, 고춧가루 4큰술, 매실액 3큰술, 올리고당 3큰술, 진간장 3큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 양념이 고루 섞이도록 저어줍니다. 이 양념이 톳의 맛을 살려줍니다.
- 03톳 400g준비된 톳에 양념을 넣고 팍팍 긁으며 야무지게 붙입니다. 톳 전체에 양념이 충분히 배도록 버무려줍니다. 이렇게 붙이면 터지는 식감이 더 강해집니다.
- 04톳 400g줄기가 긴 톳을 가위로 뚝뚝 썰어 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 양념이 묻은 상태에서 썰면 고루 퍼집니다. 이렇게 하면 한입에 먹기 편합니다.