오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
우삼겹 숙주볶음
고소한 우삼겹과 아삭한 숙주의 바삭한 식감이 어우러진 짭짤하고 매콤한 반찬.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
우삼겹300g7,500원
숙주500g2,000원
양파0.5개400원
청경채300g3,000원
청양고추3개750원
간장1큰술25원
굴소스2큰술360원
설탕1큰술40원
노추간장0.5큰술13원
다진마늘1큰술210원
다진대파2큰술40원
후추0.5작은술120원
참기름0.5큰술190원
참깨0.5작은술50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분972kcal
열량
41g
단백질
41g
탄수화물
152g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00우삼겹 300g00:00/ 02:00넓은 프라이팬을 중불로 달구고 우삼겹 300g을 넣어 1~2분간 구워 기름이 나오고 바삭한 느낌이 날 때까지 굽습니다. 고기가 색이 입고 기름이 쫙 빠지면 불을 끄고 고기를 접시에 덜어 놓아 기름을 제거합니다. 이렇게 기름을 먼저 빼야 고소하고 담백한 맛이 살아납니다.
- 01청양고추 3개청경채 300g숙주 500g양파 0.5개대파를 다지듯 잘게 다지고 양파 1/2개를 얇게 썰며 청경채 3개를 어슷 썰고 청양고추 3개를 어슷 썰어 준비합니다. 숙주 500g은 흐르는 물에 헹구어 물기를 제거합니다. 부재료를 미리 손질해 두면 볶을 때 빠르게 진행할 수 있습니다.
- 02노추간장 0.5큰술굴소스 2큰술간장 1큰술설탕 1큰술후추 0.5작은술볼에 간장 1큰술, 굴소스 2큰술, 설탕 1큰술, 후추 약간, 노추간장 0.5큰술을 넣어 섞습니다. 노추간장은 색을 진하고 윤기 나게 해 전문적인 비주얼을 줍니다. 굴소스가 없으면 간장으로 더 넣어 대체합니다.
- 03다진마늘 1큰술다진대파 2큰술00:00/ 00:30고기 굽던 팬에 남은 기름을 약불로 두고 다진대파 2큰술과 다진마늘 1큰술을 넣어 볶습니다. 파와 마늘이 노릇하게 색이 돌기 시작할 때까지 30초 정도 저어가며 볶습니다. 이 단계에서 향이 올라 감칠맛이 배가됩니다.
- 04청경채 300g숙주 500g양파 0.5개00:00/ 01:00양파, 청경채, 숙주를 팬에 듬뿍 넣고 강불로 올려 만든 소스를 모두 부어 빠르게 볶습니다. 휙휙 저으며 1분 정도 짧게 강하게 볶아 숙주가 아삭하게 유지되도록 합니다. 숙주가 물을 빼지 않도록 이 타이밍이 핵심입니다.
- 05청양고추 3개우삼겹 300g참기름 0.5큰술참깨 0.5작은술00:00/ 00:30구워놓은 우삼겹과 청양고추를 넣고 30초 더 강불로 볶다가 참깨 약간과 참기름 약간을 뿌려 마무리합니다. 전체가 잘 섞이고 소스가 배어들면 불을 끕니다. 짧게 볶아 바삭함과 고소함을 유지합니다.