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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

고추장 칼국수

매콤한 고추장 찌개 국물에 돼지 목살과 감자가 듬뿍 들어간 칼국수. 강릉 장칼국수처럼 푹 끓여 깊은 맛이 배어든 국수 요리입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
고추장 칼국수
Fig. 01 · 고추장 칼국수사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
목살300g4,500원
감자2개1,400원
칼국수400g2,000원
대파0.5대200원
양파0.5개400원
고추장2큰술400원
고추가루2큰술300원
진간장1큰술100원
까나리액젓2큰술160원
다진마늘1큰술210원
꽃소금0.3큰술50원
1600ml1,600원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1129kcal
열량
55g
단백질
155g
탄수화물
65g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    고추가루 2큰술고추장 2큰술목살 300g 1600ml
    00:00/ 02:00
    타지 않게 볶기 위해 냄비에 물 0.5컵을 넣고 목살 300g을 넣습니다. 고추장 2큰술과 고추가루 2큰술을 넣고 주걱으로 저어가며 2분간 볶아줍니다. 고추장이 고기에 잘 배어들고 타지 않게 중불로 유지하세요.
  2. 01
    까나리액젓 2큰술다진마늘 1큰술진간장 1큰술꽃소금 0.3큰술 1600ml
    00:00/ 02:00
    고기가 살짝 잠길 정도로 물을 추가합니다. 진간장 1큰술, 까나리액젓 2큰술, 다진마늘 1큰술, 꽃소금 1/3큰술을 넣고 2분간 끓여줍니다. 양념이 고기에 스며들어 기본 국물이 우러나게 합니다.
  3. 02
    감자 2개 1600ml
    00:00/ 10:00
    감자 2개를 큼직하게 썰어 넣고 잘 섞어줍니다. 물 1.5L를 추가하여 중불로 끓입니다. 감자가 반쯤 익을 때까지 약 10분간 끓여줍니다.
  4. 03
    칼국수 400g 1600ml
    00:00/ 03:00
    별도의 냄비에 끓는 물을 올리고 칼국수 400g을 넣어 3분간 삶습니다. 채에 받쳐 찬물에 헹구어 물기를 제거합니다. 면이 불지 않고 쫄깃하게 유지되도록 합니다.
  5. 04
    대파 0.5대양파 0.5개 1600ml
    00:00/ 10:00
    감자가 익으면 대파 0.5대와 양파 0.5대를 듬성듬성 썰어 넣습니다. 고기가 푹 익을 때까지 10분 더 끓여줍니다. 국물이 깊어지고 재료가 어우러지게 강불로 올려줍니다.
  6. 05
    칼국수 400g 1600ml
    00:00/ 02:00
    준비한 칼국수를 넣고 2분 더 끓여줍니다. 국물이 면에 배어들고 전체가 뜨거워지면 불을 끕니다. 면이 퍼지지 않게 바로 그릇에 담아 먹습니다.