오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
꼬들살 수육 보쌈
삼겹살보다 저렴하면서도 서걱거리는 지방의 식감이 일품인 돼지 특수부위 꼬들살을 활용한 수육 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
돼지고기(꼬들살)500g6,000원
물1000ml1,000원
된장1큰술180원
다진 마늘1큰술100원
순후추0.5큰술50원
보쌈김치1그릇1,000원
청양고추2개500원
마늘5개500원
깻잎5장250원
이 레시피에 약 9,580원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1357kcal
열량
110g
단백질
30g
탄수화물
87g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00다진 마늘 1큰술순후추 0.5큰술된장 1큰술물 1000ml냄비에 물 1L를 붓고 된장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 순후추 0.5큰술을 넣어 잡내 제거를 위한 육수를 만듭니다. 특수부위는 냉동육인 경우가 많아 이렇게 향신 재료를 먼저 푸는 것이 중요합니다.
- 01육수가 끓어오르면 냉장 해동된 꼬들살을 넣고 속까지 완전히 익을 때까지 충분히 삶아줍니다. 꼬들살 특유의 서걱거리는 지방 식감을 살리기 위해 속까지 잘 익히는 것이 좋습니다.
- 02다 익은 고기를 건져내어 도마 위에서 한입 크기로 일정하게 썰어줍니다. 고기가 뜨거울 때 썰어야 육즙이 잘 보존되며 집게를 사용하여 고정하면 안전하게 썰 수 있습니다.
- 03보쌈김치 1그릇청양고추 2개마늘 5개깻잎 5장접시에 썰어둔 고기를 정갈하게 담고 보쌈김치, 편마늘, 어슷 썬 청양고추, 깻잎을 곁들여 완성합니다. 깻잎에 고기와 부재료를 함께 싸서 먹으면 풍미가 더욱 살아납니다.

