오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
오징어 제육볶음
쫄깃한 오징어와 바싹 볶은 삼겹살이 매콤달콤한 양념에 어우러진 제육볶음. 오징어 특유의 식감이 살아 있는 안주 요리.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살400g10,000원
오징어1마리4,000원
양파1개800원
당근0.5개400원
양배추0.5개2,000원
대파1대400원
고추장1큰술200원
고춧가루1큰술270원
간장3큰술100원
설탕2큰술80원
맛술3큰술270원
굴소스1.5큰술270원
마늘3개300원
다진생강3g60원
후추0.5작은술120원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1367kcal
열량
63g
단백질
55g
탄수화물
202g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00오징어 1마리양배추 0.5개양파 1개당근 0.5개대파 1대양파 1개를 두껍게 채 썰고 당근과 양배추를 조금씩 썰어 준비합니다. 대파 1대를 길게 썰고 오징어 1마리를 조금 큼직하게 썰어 익으면서 쪼그라드는 점을 고려합니다. 이렇게 손질하면 볶을 때 균일하게 익습니다.
- 01고춧가루 3작은술다진생강 3g고추장 1큰술굴소스 1.5큰술간장 3큰술설탕 2큰술맛술 3큰술마늘 3개후추 0.5작은술고추장 1스푼, 고춧가루 3스푼, 간장 2스푼, 설탕 2스푼, 맛술 3스푼, 굴소스 1.5스푼, 마늘 1스푼, 다진생강 1/3스푼, 후추 약간을 섞어 양념장을 미리 만듭니다. 오징어가 들어가므로 생강을 꼭 넣어 비린내를 잡습니다. 양념장이 잘 어우러지도록 골고루 버무립니다.
- 02삼겹살 400g00:00/ 03:00삼겹살 400g을 프라이팬에 넣고 바싹 익히지 말고 70% 정도만 익힙니다. 고기에서 기름이 나오도록 중불에서 2-3분간 구워 표면이 살짝 익은 상태로 멈춥니다. 이렇게 하면 채소를 볶을 기름이 자연스럽게 생깁니다.
- 0300:00/ 02:00준비한 채소를 모두 넣고 고기에서 나온 기름으로 볶습니다. 센불로 올려 야채가 숨이 죽을 때까지 1-2분 저어가며 볶아줍니다. 야채가 부드러워지면 불맛이 살아납니다.
- 04간장 3큰술00:00/ 00:30야채 숨이 죽으면 간장 1스푼을 넣어 태우듯이 빠르게 볶습니다. 센불에서 30초 정도 볶아 간장의 불맛을 입힙니다. 이렇게 하면 전체 맛이 깊어집니다.
- 05오징어 1마리00:00/ 03:00양념장과 오징어를 넣고 센불에서 빠르게 3분간 볶습니다. 오징어가 금방 익으므로 과도하게 익히지 말고 투명한 살이 불투명해질 때까지 저어줍니다. 센불로 빠르게 볶아 쫄깃한 식감을 유지합니다.
- 06통깨 1큰술마무리로 통깨를 약간 뿌려줍니다. 불을 끄고 바로 그릇에 담아 완성합니다. 통깨가 고소함을 더해줍니다.