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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

박솔미의 누룽지탕 라면 (팔진초면 스타일)

라면 사리를 전처럼 바삭하게 구워 누룽지 식감을 내고, 냉장고 속 남은 채소와 해산물로 만든 걸쭉한 소스를 얹어 즐기는 고급 중식 스타일 요리입니다.

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SERVES 1·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
박솔미의 누룽지탕 라면 (팔진초면 스타일)
Fig. 01 · 박솔미의 누룽지탕 라면 (팔진초면 스타일)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
라면 사리1개400원
배추200g400원
양파0.3개240원
당근0.1개80원
청경채250g2,500원
냉동 새우6마리2,000원
표고버섯20g400원
사각 어묵1장200원
식용유45ml270원
포도씨유1큰술100원
300ml300원
굴소스1큰술180원
양조간장1큰술100원
노두유8ml67원
올리고당1큰술90원
소금0.5큰술20원
전분 가루1큰술20원
찬물2.5큰술-
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1411kcal
열량
49g
단백질
149g
탄수화물
81g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    라면 사리 1개찬물 2.5큰술 300ml
    끓는 물에 라면 사리를 넣고 삶은 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거합니다. 수프는 사용하지 않으며, 면을 찬물에 헹궈야 전분기가 빠져 더욱 쫄깃해집니다.
  2. 01
    식용유 45ml
    팬에 식용유를 넉넉히 두르고 삶은 면을 얇게 펼쳐 올립니다. 중불에서 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워 누룽지 같은 식감을 만듭니다.
  3. 02
    표고버섯 20g청경채 250g배추 200g양파 0.3개당근 0.1개
    배추, 양파, 당근, 청경채, 표고버섯을 큼직하게 썰고 어묵은 익으면 부풀어 오르므로 가늘게 채 썹니다.
  4. 03
    배추 200g양파 0.3개당근 0.1개소금 0.5큰술
    냄비에 기름을 두르고 배추, 양파, 당근을 먼저 넣은 뒤 소금 한 꼬집을 뿌려 숨이 죽을 때까지 볶습니다.
  5. 04
    청경채 250g
    새우, 버섯, 청경채, 어묵을 마저 넣고 재료들이 어우러지도록 가볍게 더 볶아줍니다.
  6. 05
    양조간장 1큰술올리고당 1큰술굴소스 1큰술노두유 7.5ml 300ml
    물 300ml를 붓고 굴소스, 양조간장, 노두유, 올리고당을 넣어 간을 맞춘 뒤 한소끔 끓입니다.
  7. 06
    전분 가루 1큰술찬물 2.5큰술 300ml
    전분 가루 1큰술과 찬물 2.5큰술을 섞어 만든 전분물을 끓는 소스에 조금씩 부어가며 농도를 걸쭉하게 조절합니다.
  8. 07
    라면 사리 1개
    바삭하게 구워둔 라면 사리 위에 완성된 걸쭉한 소스를 듬뿍 부어 마무리합니다.