오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
박솔미의 누룽지탕 라면 (팔진초면 스타일)
라면 사리를 전처럼 바삭하게 구워 누룽지 식감을 내고, 냉장고 속 남은 채소와 해산물로 만든 걸쭉한 소스를 얹어 즐기는 고급 중식 스타일 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
라면 사리1개400원
배추200g400원
양파0.3개240원
당근0.1개80원
청경채250g2,500원
냉동 새우6마리2,000원
표고버섯20g400원
사각 어묵1장200원
식용유45ml270원
포도씨유1큰술100원
물300ml300원
굴소스1큰술180원
양조간장1큰술100원
노두유8ml67원
올리고당1큰술90원
소금0.5큰술20원
전분 가루1큰술20원
찬물2.5큰술-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1411kcal
열량
49g
단백질
149g
탄수화물
81g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00라면 사리 1개찬물 2.5큰술물 300ml끓는 물에 라면 사리를 넣고 삶은 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거합니다. 수프는 사용하지 않으며, 면을 찬물에 헹궈야 전분기가 빠져 더욱 쫄깃해집니다.
- 01식용유 45ml팬에 식용유를 넉넉히 두르고 삶은 면을 얇게 펼쳐 올립니다. 중불에서 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워 누룽지 같은 식감을 만듭니다.
- 02표고버섯 20g청경채 250g배추 200g양파 0.3개당근 0.1개배추, 양파, 당근, 청경채, 표고버섯을 큼직하게 썰고 어묵은 익으면 부풀어 오르므로 가늘게 채 썹니다.
- 03배추 200g양파 0.3개당근 0.1개소금 0.5큰술냄비에 기름을 두르고 배추, 양파, 당근을 먼저 넣은 뒤 소금 한 꼬집을 뿌려 숨이 죽을 때까지 볶습니다.
- 04청경채 250g새우, 버섯, 청경채, 어묵을 마저 넣고 재료들이 어우러지도록 가볍게 더 볶아줍니다.
- 05양조간장 1큰술올리고당 1큰술굴소스 1큰술노두유 7.5ml물 300ml물 300ml를 붓고 굴소스, 양조간장, 노두유, 올리고당을 넣어 간을 맞춘 뒤 한소끔 끓입니다.
- 06전분 가루 1큰술찬물 2.5큰술물 300ml전분 가루 1큰술과 찬물 2.5큰술을 섞어 만든 전분물을 끓는 소스에 조금씩 부어가며 농도를 걸쭉하게 조절합니다.
- 07라면 사리 1개바삭하게 구워둔 라면 사리 위에 완성된 걸쭉한 소스를 듬뿍 부어 마무리합니다.

