오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
유채 나물 무침
아삭한 식감의 봄 유채나물이 간장 베이스 양념으로 무쳐 해독작용과 간 건강에 좋은 간단 반찬입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·10 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
유채500g2,500원
소금1.1큰술44원
대파0.3대120원
홍고추1개300원
국간장1큰술100원
다진마늘0.5큰술105원
통깨1큰술200원
참기름1큰술380원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분81kcal
열량
5g
단백질
7g
탄수화물
21g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00유채 500g소금 1.1큰술00:00/ 00:40끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 유채를 40초 정도 데칩니다. 줄기가 굵은 유채를 구매했다면 잎과 줄기를 분리해서 데치고 시간이 더 걸릴 수 있습니다. 데침으로 나물의 아삭함을 유지합니다.
- 01유채 500g데친 유채를 빠르게 찬물에 두세 번 헹구어 열기를 식혀 줍니다. 물기를 꾹꾹 짜내 여과합니다. 이렇게 하면 식감이 살아납니다.
- 02유채 500g물기를 뺀 유채를 도마 위에 펼쳐 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다. 고르게 펼쳐 썰면 양념이 잘 배어듭니다.
- 03대파 0.3대대파 흰대 부분을 7cm 정도 준비해 반을 가로로 송송 썰어 다집니다. 흰대 부분을 사용해 향이 강하게 납니다.
- 04홍고추 1개홍고추 1개를 씨를 빼고 가늘게 채 썰어 준비합니다. 매운맛을 조절하기 위해 씨를 제거합니다.
- 05다진마늘 0.5큰술국간장 1큰술유채 500g소금 1.1큰술대파 0.3대통깨 1큰술썬 유채를 믹싱볼에 담고 한 번 털어준 후 국간장 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 통깨 1큰술, 다진 대파, 소금 1/3 작은술을 넣고 조물조물 묻혀줍니다. 양념이 골고루 배이도록 손으로 버무려줍니다.
- 06홍고추 1개참기름 1큰술양념이 배어들면 참기름 1큰술과 채썬 홍고추를 넣고 한 번 더 조물조물 묻혀 완성합니다. 참기름으로 윤기와 풍미를 더합니다.