오늘의 한 그릇 · 🔌 에어프라이어
에어프라이어 콜리플라워 튀김
바삭한 튀김 식감으로 즐기는 건강한 콜리플라워 요리. 데쳐서 튀김옷을 입혀 에어프라이어로 구워낸 레시피.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·25 MIN·🔌 에어프라이어 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
콜리플라워200g600원
소금0.5큰술20원
쌀가루30g180원
전분20g100원
파프리카가루0.5큰술250원
우유60ml180원
빵가루55g330원
오일10ml30원
저당칠리소스10g50원
불닭 마요10g80원
물30ml30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분661kcal
열량
15g
단백질
106g
탄수화물
23g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00콜리플라워 200g콜리플라워를 1개씩 떼어내 작은 크기로 준비합니다. 작은 크기로 하면 더 바삭한 식감이 나옵니다. 이렇게 분리하면 데치기와 코팅이 잘 됩니다.
- 01콜리플라워 200g소금 0.5큰술물 30ml00:00/ 04:00냄비에 물과 소금 0.5큰술을 넣고 끓인 후 콜리플라워를 넣어 중불에서 2분간 데칩니다. 데친 콜리플라워는 부드러워지면서 튀김옷이 잘 배어들어 바삭함이 더해집니다. 데침 시간이 길면 식감이 물러지니 정확히 2분으로 맞춥니다.
- 02콜리플라워 200g물 30ml데친 콜리플라워를 찬물에 헹구어 전분질을 제거하고 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. 물기가 남아 있으면 튀김옷이 젖어 바삭함이 떨어집니다. 건조가 핵심입니다.
- 03파프리카가루 0.5큰술쌀가루 30g전분 20g우유 60ml볼에 쌀가루 0.25컵, 전분 2큰술, 파프리카가루 0.5큰술, 우유 0.25컵을 넣고 잘 섞어 반죽을 만듭니다. 반죽이 걸쭉해지면 색감과 바인딩이 좋아집니다. 파프리카가루로 색을 내고 풍미를 더합니다.
- 04콜리플라워 200g물기 제거한 콜리플라워를 반죽에 넣고 골고루 버무려 흡수되도록 합니다. 모든 콜리플라워에 반죽이 골고루 입혀지도록 저어줍니다. 이 단계에서 간이 배어들어 맛이 스며듭니다.
- 05콜리플라워 200g빵가루 55g반죽 입힌 콜리플라워를 빵가루 0.5컵에 통과시켜 골고루 묻힙니다. 빵가루가 두껍게 입혀지면 바삭한 튀김 식감이 극대화됩니다. 남은 빵가루는 털어냅니다.
- 06콜리플라워 200g오일 10ml에어프라이어 바구니에 콜리플라워를 나란히 올리고 오일을 골고루 뿌립니다. 오일이 바삭함을 더해줍니다. 겹치지 않게 배치해 고르게 익힙니다.
- 0700:00/ 30:00에어프라이어를 180도로 예열한 후 10분간 굽다가 중간에 뒤집고 추가 5분간 굽습니다. 겉이 황금빛으로 바삭해지고 속이 익으면 완성입니다. 총 15분으로 바삭함을 유지합니다.