THE
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오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥

연어덮밥

소금으로 물기를 제거해 쫀득한 식감의 연어와 아삭한 양파, 상큼한 소스가 어우러진 담백한 덮밥.

글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·🍽️ 혼밥
연어덮밥
Fig. 01 · 연어덮밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
연어250g12,500원
소금0.3큰술12원
양파0.5개400원
간장3큰술300원
미림1큰술300원
참치액1큰술30원
60ml60원
설탕0.5큰술20원
식초1큰술30원
1공기300원
와사비5g20원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
928kcal
열량
62g
단백질
92g
탄수화물
34g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    연어 250g소금 0.3큰술 60ml
    00:00/ 23:00
    연어 250g에 소금을 넉넉히 뿌려 전체에 잘 발라줍니다. 냉장고에 20분 정도 두면 연어에서 물이 3분의 1 정도 나옵니다. 이렇게 하면 누린내가 빠지고 쫀득한 식감이 살아납니다.
  2. 01
    60ml
    나온 물기를 흐르는 물에 2~3번 헹구고 키친타월로 물기를 완전히 닦아냅니다. 물기가 남아 있으면 맛이 시들해집니다.
  3. 02
    연어 250g
    00:00/ 10:00
    연어를 한입 크기로 썰어줍니다. 바로 먹어도 좋지만 냉장고에 10분 정도 더 넣어두면 살이 쫀득해집니다.
  4. 03
    양파 0.5개 60ml
    양파 반 개를 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운 맛을 빼줍니다. 물기를 제거한 후 사용합니다.
  5. 04
    참치액 1큰술양파 0.5개간장 3큰술미림 1큰술설탕 0.5큰술식초 1큰술 60ml
    간장 3큰술, 미림 1큰술, 참치액 1큰술, 물 4큰술, 설탕 0.5큰술, 식초 1큰술을 넣고 끓여줍니다. 끓어오르면 물기 뺀 양파를 넣어 식힙니다.
  6. 05
    와사비 5g연어 250g양파 0.5개간장 3큰술 1공기
    밥 한 공기 위에 양파와 간장 소스를 넣고 썰어둔 연어와 와사비를 올립니다. 잘 비벼 먹습니다.