오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
레스토랑 부럽지 않은 정통 어니언 스프
오랜 시간 정성껏 볶아낸 양파의 깊은 단맛과 고소한 치즈가 어우러진 프랑스식 정통 어니언 스프입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN·🥐 브런치 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
양파4개1,144원
올리브유넉넉히300원
버터1조각131원
치킨스톡1개150원
물500ml145원
소금약간5원
바게트4조각2,000원
치즈2장1,580원
파슬리 가루약간10원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분163kcal
열량
17g
단백질
71g
탄수화물
52g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00양파 4개양파 4개를 얇게 채 썰어 준비합니다. 양파가 많이 들어갈수록 깊은 맛이 납니다.
- 01올리브유 넉넉히양파 4개냄비에 올리브유를 넉넉히 두르고 채 썬 양파를 모두 넣습니다.
- 02버터 1조각버터 1조각을 넣고 중약불에서 양파가 타지 않게 계속 저어가며 볶습니다. 양파가 타면 쓴맛이 날 수 있으니 주의합니다.
- 0300:00/ 40:00양파가 짙은 갈색이 될 때까지 약 40분 정도 충분히 카라멜라이징합니다. 이 과정이 어니언 스프의 핵심입니다.
- 04치킨스톡 1개물 500ml별도의 작은 냄비에 물 500ml와 치킨스톡 1개를 넣고 끓여 육수를 준비합니다.
- 05치킨스톡 1개양파 4개짙은 갈색으로 볶아진 양파에 준비한 치킨스톡 육수를 붓고 함께 끓입니다.
- 06소금 약간취향에 따라 소금을 넣어 간을 맞춘 뒤 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
- 07바게트 4조각오븐용 볼에 스프를 적당량 담고 그 위에 바게트 빵을 올립니다.
- 08치즈 2장빵 위에 치즈를 덮고 오븐에 넣어 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 굽습니다.
- 09파슬리 가루 약간치즈 2장오븐에서 꺼낸 뒤 파슬리 가루를 뿌리고, 토치를 이용해 치즈 겉면을 살짝 태워 풍미와 시각적 효과를 더합니다.

