오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
매콤 칼집 오징어볶음
입맛이 없거나 바쁜 저녁에 간단히 차려 먹기 좋고, 친구나 가족을 초대해 가볍게 술안주로 즐기기에도 딱 맞는 매콤 칼집 오징어볶음입니다. 칼집을 낸 오징어가 매콤한 양념을 깊숙이 스며들어 쫄깃하면서도 부드러운 식감을 선사하며, 아삭한 채소들과 어우러져 매운 맛과 단맛이 조화롭게 퍼집니다. 노릇노릇하게 볶아낸 오징어의 고소한 향과 함께 따뜻한 밥 한 공기와 곁들이면 입안 가득 풍부한 행복이 느껴지는 한 끼가 됩니다.
글 · 레시피
팬이맘
4.433개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
오징어1마리4,000원
양파0.5개400원
당근0.2개160원
대파0.3대100원
청고추0.5개150원
홍고추0.5개150원
참기름1큰술380원
고추장1.5큰술300원
고춧가루1큰술270원
진간장1큰술100원
올리고당2큰술180원
다진마늘1큰술210원
생강술1큰술50원
후추0.5작은술120원
통깨1큰술200원
식용유30ml180원
소금0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분446kcal
열량
25g
단백질
34g
탄수화물
53g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01소금 0.5큰술오징어 1마리오징어 몸통의 껍질을 벗기고 배 안쪽에 비스듬히 칼집을 넣어 양념이 잘 스며들도록 합니다. 그런 다음 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 다리는 소금으로 문질러 핏물을 깨끗이 제거한 후 먹기 좋게 잘라 준비합니다.
- 02당근 0.2개양파 0.5개청고추 0.5개홍고추 0.5개양파는 얇게 슬라이스하여 볶았을 때 부드러워지도록 하고, 당근은 얇게 채 썰어 아삭한 식감을 유지합니다. 대파와 청고추, 홍고추는 어슷하게 썰어 색감이 예쁘게 어우러지도록 준비합니다.
- 03생강술 1큰술고추장 1.5큰술다진마늘 1큰술올리고당 2큰술진간장 1큰술통깨 1큰술후추 0.5작은술볼에 고추장, 고춧가루, 진간장, 올리고당, 다진마늘, 생강술, 후추, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 양념이 골고루 섞여 부드럽고 매콤한 소스가 되도록 저어줍니다.
- 04생강술 0.8큰술고추장 1.1큰술다진마늘 0.8큰술오징어 1마리올리고당 1.5큰술진간장 0.8큰술통깨 0.8큰술후추 0.4작은술00:00/ 04:00손질된 오징어에 양념장 3/4 분량을 넣고 볶기 직전에 골고루 버무려줍니다. 미리 버무리면 오징어에서 수분이 나와 식감이 떨어질 수 있으니 바로 볶기 전에 양념을 입히는 것이 좋습니다.
- 05당근 0.2개양파 0.5개00:00/ 03:00프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 양파와 당근을 먼저 볶습니다. 양파가 투명해지고 당근이 살짝 부드러워지며 고소한 냄새가 나기 시작할 때까지 약 2-3분 정도 볶아줍니다.
- 06오징어 1마리00:00/ 02:00양념한 오징어를 넣고 중불에서 오징어 색이 하얗게 거의 변할 때까지 볶습니다. 오징어가 익으며 쫄깃한 식감이 살아나고 매콤한 양념 냄새가 퍼지도록 약 2분 정도 계속 볶아줍니다.
- 07생강술 0.3큰술고추장 0.4큰술다진마늘 0.3큰술올리고당 0.5큰술진간장 0.3큰술청고추 0.5개통깨 0.3큰술홍고추 0.5개후추 0.1작은술대파와 청고추, 홍고추를 넣고 남은 양념장을 추가하여 중불에서 간을 맞춥니다. 재료들이 어우러지며 매콤하고 짭짤한 맛이 골고루 배도록 볶아주고, 기호에 따라 올리고당, 고춧가루, 소금을 추가하여 간을 조절합니다.
- 08참기름 1큰술마지막으로 참기름을 넣고 센 불에서 빠르게 한 번 더 볶아 고소한 향이 은은히 나도록 마무리합니다. 불을 끄고 바로 그릇에 담아 따뜻할 때 드시는 것이 좋습니다.