오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
연근 당근 들깨조림
이 연근 당근 들깨조림은 가을철 저녁 반찬이나 손님을 초대할 때의 상차림으로 안성맞춤입니다. 연근의 쫄깃하고 아삭한 식감이 당근의 부드럽고 달콤한 맛과 조화를 이루며, 들깨가루의 고소한 향이 은은하게 배어들어 한 입 베어 물 때마다 입안이 풍부한 영양과 자연스러운 단짠맛으로 가득 차는 느낌을 줍니다. 보통의 간장조림처럼 느끼하지 않고, 건강한 재료가 어우러져 매일 먹어도 좋을 만큼 가볍고 영양 가득한 요리로 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
라마의키친
4.331개의 평가
SERVES 2·25 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
연근1개2,000원
물600ml600원
식초2큰술60원
당근1개800원
식용유15ml90원
다진마늘1큰술210원
진간장3큰술300원
멸치액젓3큰술270원
들깨가루32g800원
들기름1큰술450원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분320kcal
열량
9g
단백질
23g
탄수화물
43g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01연근 1개연근을 약 0.5cm 두께로 얇게 썰어 찬물에 담가두면 변색을 막을 수 있습니다.
- 02식초 2큰술연근 1개00:00/ 02:00냄비에 물을 붓고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 식초 2큰술을 넣습니다. 그 후 손질한 연근을 넣고 뚜껑을 닫지 않은 채 센 불에서 2분간 데칩니다. 연근이 살짝 부드러워지며 색이 밝아집니다.
- 03연근 1개데친 연근을 체에 받쳐 건져내고 찬물에 여러 번 헹군 후, 물기를 잘 털어 체에 받쳐둡니다. 이렇게 하면 연근이 더 깨끗하고 아삭한 상태를 유지합니다.
- 04당근 1개당근을 약 0.5cm 두께로 얇게 썰어 준비합니다.
- 05당근 1개식용유 1ml00:00/ 01:30프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 썬 당근을 넣어 센 불에서 1분 30초간 볶습니다. 당근이 살짝 노릇노릇해지며 부드러워지는 냄새가 나기 시작합니다.
- 06다진마늘 1큰술당근 1개멸치액젓 3큰술물 600ml연근 1개진간장 3큰술볶은 당근이 있는 프라이팬에 데친 연근, 물 600ml, 다진 마늘 1큰술, 진간장 3큰술, 멸치액젓 3큰술을 넣습니다. 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓입니다. 재료들이 함께 어우러지며 구수한 냄새가 올라옵니다.
- 07물 600ml00:00/ 10:00끓기 시작하면 중불로 낮추고 10분간 더 끓입니다. 재료가 부드러워지며 국물이 약간 줄어들고 간이 배어듭니다.
- 08들깨가루 4g00:00/ 10:0010분 후 들깨가루 4큰술을 넣고 주걱으로 잘 섞어줍니다. 들깨가루가 재료에 골고루 스며들어 고소한 향이 강해집니다.
- 09물 600ml00:00/ 06:00뚜껑을 열어둔 상태로 센 불에서 6분간 가끔 저어가면서 수분을 날리듯이 끓입니다. 재료 표면이 반짝반짝 빛나고 국물이 거의 없어질 때까지 조절하며, 불 세기에 따라 끓이는 시간을 약간 조절합니다.
- 10들기름 1큰술불을 끄고 들기름 1큰술을 넣어 주걱으로 부드럽게 섞으면 완성합니다. 들기름의 향이 더해져 고소함이 배가됩니다.