오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
고추장 제육볶음
추운 겨울 저녁, 따뜻한 밥상에 매콤달콤한 고추장 제육볶음을 올리면 집안이 포근해져요. 신선한 돼지고기와 아삭한 채소들이 고추장 양념에 스며들어 상추쌈으로 즐기기 딱 좋은 인기 메뉴예요. 친구와 함께라면 최고의 술안주가 될 거랍니다!
글 · 레시피
마이쏭Table
4.134개의 평가
SERVES 3·30 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
돼지앞다리살300g2,400원
양파1개800원
대파0.5대200원
당근0.3개200원
풋고추1개300원
홍고추0.5개150원
고추장2큰술400원
고춧가루1큰술270원
다진마늘2큰술420원
국간장0.3큰술33원
진간장1큰술100원
생강술2큰술50원
맛술2큰술180원
조청2큰술300원
후추0.5작은술120원
참기름0.8큰술285원
통깨0.5큰술100원
이 레시피에 약 6,308원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분357kcal
열량
21g
단백질
29g
탄수화물
53g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01돼지앞다리살 300g신선한 돼지앞다리살 300g을 키친타월로 살짝 두드려 핏물을 가볍게 닦아내고, 주방가위로 한 입 베어 물기 좋게 썰어 준비해요. 이렇게 핏물을 제거하면 볶을 때 고기가 더 부드럽고 깔끔한 맛이 나요.
- 02당근 0.3개양파 1개풋고추 1개홍고추 0.5개양파 1개를 얇고 납작하게 썰어 바삭한 식감을 더하고, 대파 0.5대를 4cm 길이로 굵게 채 썰거나 어슷 썰어 향긋한 냄새를 내요. 당근 0.25개를 가느다란 채로 썰어 아삭함을 주고, 풋고추 1개와 홍고추 0.5개를 어슷 썰어 색감과 신선한 매운맛을 더해 준비하세요. 채소가 신선할수록 볶음의 맛이 살아나요.
- 03돼지앞다리살 300g생강술 2큰술고추장 2큰술다진마늘 2큰술맛술 2큰술조청 2큰술진간장 1큰술참기름 0.8큰술후추 약간작은술큰 볼에 썬 돼지앞다리살 300g을 넣고 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 2큰술, 국간장 1작은술, 진간장 1큰술, 생강술 2큰술, 맛술 2큰술, 조청 2큰술, 후추 약간, 참기름 0.75큰술을 모두 넣어 골고루 버무리세요. (생강술 없으면 청주/소주 + 생강즙/가루 또는 생략 가능) 손으로 살짝 주물러주면 양념이 고기에 잘 스며들어 더 맛있게 볶여요, 하지만 손은 깨끗이 씻고요!
- 04웍을 센 불로 달궈 살짝 연기가 피어오르게 하고, 양념한 돼지고기를 넣어 지글지글 소리가 나며 고기 색이 하얗게 변하고 절반 이상 익을 때까지 강한 불로 달달 볶아주세요. 초반에 센 불로 하면 고기가 쫄깃하고 육즙이 가득해져 더 맛있어요.
- 05불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 고기가 속까지 촉촉하게 익도록 해주세요. 타지 않도록 중간중간 젓가락으로 살짝 저어가며 섞어주면 고기가 고르게 익고 부드러워져요.
- 06당근 0.3개양파 1개고기가 거의 다 익으면 썰어둔 양파 1개, 대파 0.5대, 당근 0.25개를 넣고 잘 섞어가며 볶아요. 채소가 살짝 투명해지며 향긋한 냄새가 솔솔 피어오르고 고기가 완전히 익을 때까지 계속해서요. 채소가 너무 오래 볶지 않게 주의하면 아삭함이 살아 있어요.
- 07고추장 간 맞출 만큼큰술조청 간 맞출 만큼큰술진간장 간 맞출 만큼큰술풋고추 1개홍고추 0.5개맛이 부족한 부분은 고추장, 진간장, 조청으로 살짝 간을 맞춰주세요. 그다음 썰어둔 풋고추 1개와 홍고추 0.5개를 넣고 불을 센 불로 세게 올려 수분이 스르륵 빠지며 매콤하고 윤기 나는 상태가 될 때까지 볶아주세요. 이 단계에서 센 불로 하면 고추의 바삭한 식감이 더해져 특별해져요.
- 08참기름 약간큰술통깨 약간큰술00:00/ 00:30마지막으로 통깨 0.5큰술과 참기름 약간(분량 외)을 뿌려 30초 정도 빠르게 볶아 고소한 향이 은은히 퍼지게 마무리하세요. 뜨거울 때 상추에 싸 먹으면 그 맛이 최고예요!