오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
얼큰 칼칼 어묵찌개
추운 겨울 저녁, 몸이 으슬으슬할 때 이런 얼큰 칼칼한 어묵찌개가 딱이에요. 사각어묵과 아삭한 채소들이 매콤한 양념에 스며들어 향긋한 국물이 살아나죠. 집에서 15분 만에 간단히 끓여낼 수 있어서, 피곤한 날 혼자 먹는 혼밥이나 친구들과의 술안주로도 완벽해요. 한 입 베어 물면 입안 가득 퍼지는 매운맛에 기분이 상쾌해질 거예요.
글 · 레시피
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3.912개의 평가
SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
사각어묵180g500원
양파0.2개160원
대파0.5대200원
청양고추1개250원
홍고추1개300원
다진마늘0.5큰술105원
물360ml360원
코인육수1개100원
후추0.2작은술48원
식용유15ml90원
고춧가루2큰술540원
참치액젓1큰술150원
새우젓1큰술200원
소금0.2큰술6원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분240kcal
열량
15g
단백질
20g
탄수화물
27g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01사각어묵 180g대파 0.5대양파 0.2개청양고추 1개홍고추 1개사각어묵 3장(180g)을 부드럽게 준비해요. 양파 1/4개는 얇게 채 썰어 아삭한 식감을 살리고, 대파 1/2대는 어슷 썰어 신선한 향을 더할 수 있도록 해요. 청양고추 1개와 홍고추 1개는 송송 썰어 매콤한 색감과 맛을 더해 주세요. 채소가 신선할수록 찌개가 더 맛있어질 거예요.
- 02고춧가루 2작은술새우젓 1큰술참치액젓 1큰술그릇에 고춧가루 2큰술, 참치액젓 1큰술, 새우젓 1큰술을 넣고 골고루 섞어 매콤하고 짭짤한 양념장을 만들어 보아요. 이 양념장이 찌개의 깊은 맛을 내는 비결이니, 잘 풀어 섞어 주면 국물이 더 진해질 거예요.
- 03다진마늘 0.5큰술식용유 1ml양파 0.2개냄비에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘 0.5큰술과 채 썬 양파를 넣고 중불에서 타지 않게 볶아주세요. 마늘의 고소한 향과 양파의 달큰한 냄새가 은은히 퍼지면 맛있는 시작이 될 거예요. 초보자분들은 불을 너무 세게 하지 말고 천천히 볶아 타는 걸 막아주세요.
- 04사각어묵 180g양파가 살짝 투명해지면 중불을 유지한 채 사각어묵을 넣고 살짝 볶아주세요. 어묵 표면이 살짝 바삭해지며 기름이 스며들어 더 부드럽고 맛있는 질감이 날 거예요. 너무 오래 볶지 말고 가볍게 해주면 어묵이 질기지 않아요.
- 05코인육수 1개물 360ml물 360ml를 부어 센 불로 올려 부글부글 끓게 해주세요. 코인 육수 1개를 가루 내어 넣고, 만들어둔 양념장을 모두 넣어요. 육수가 녹아들며 국물이 빨갛게 물들고 매콤한 향이 솔솔 피어오를 거예요.
- 06물 약간ml00:00/ 03:00국물이 끓어오르면 중약불로 줄이고 2-3분간 어묵의 맛이 우러나도록 끓여주세요. 어묵에서 나오는 부드러운 맛이 국물에 스며들어 깊은 풍미가 더해질 거예요. 국물이 너무 줄면 물을 약간 보충해 주면 부드러운 국물이 유지돼요.
- 07대파 0.5대청양고추 1개홍고추 1개어슷 썬 대파, 송송 썬 청양고추와 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 대파의 싱그러운 향과 고추의 칼칼한 매운맛이 어우러져 국물이 더 활기차질 거예요. 마지막에 넣어 신선함을 잃지 않게 해요.
- 08소금 0.5큰술후추 0.2작은술맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춘 후 불을 끄고 후추 약간을 갈아 뿌려 마무리해요. 후추의 은은한 매운맛이 더해지면 찌개가 더 향긋하고 깊어질 거예요. 뜨거울 때 먹으면 국물이 더 진하게 느껴져요.