오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티
총각무 묵은지 볶음
총각무 묵은지를 멸치와 함께 들기름에 볶아내어 구수하고 부드러운 식감이 일품인 밥도둑 반찬입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·45 MIN·🏠 홈파티 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
묵은지1kg6,380원
대파1뿌리500원
육수용멸치50g1,000원
들기름4큰술1,973원
된장1큰술213원
다진 마늘1큰술65원
물500ml145원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분175kcal
열량
13g
단백질
18g
탄수화물
66g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00묵은지 1kg물 500ml총각무 묵은지는 양념을 깨끗이 씻어낸 뒤 찬물에 잠시 담가 짠기를 뺍니다.
- 01대파 1뿌리대파는 잘게 썰어 준비하고, 육수용 멸치는 머리와 내장을 제거한 뒤 반으로 갈라 뼈를 발라냅니다.
- 02물 500ml물에 담가두었던 총각무를 건져내어 먹기 좋은 크기로 얄팍하게 썹니다. 이때 무청도 함께 준비합니다.
- 03다진 마늘 1큰술들기름 4큰술대파 1뿌리된장 1큰술볼에 썰어둔 총각무와 무청, 다진 마늘, 썰어둔 대파, 된장, 들기름을 넣고 양념이 잘 배도록 골고루 주무릅니다.
- 04물 500ml양념한 총각무에 손질한 멸치를 넣고 물을 자박하게 부은 뒤 냄비 뚜껑을 덮고 강불에서 끓입니다.
- 05물 500ml물이 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮은 채 무가 완전히 무를 때까지 푹 익힙니다. 국물이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 잠시 뜸을 들여 완성합니다.