오늘의 한 그릇
엽기떡볶이 오리지널맛
엽떡 오리지널의 매콤달콤한 맛을 재현한 진한 국물 떡볶이. 쫄깃한 떡에 어묵과 비엔나가 듬뿍 들어가 식감이 풍부합니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
미원1.33큰술200원
다시다 멸치16g150원
다시다 소고기35g300원
설탕4큰술160원
후추0.5작은술120원
베트남 고춧가루40g600원
고운 고춧가루40g500원
떡450g2,250원
비엔나150g1,000원
사각어묵3장400원
봉어묵2개400원
다진마늘1큰술210원
물엿1.5큰술120원
물1000ml1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분600kcal
열량
18g
단백질
104g
탄수화물
70g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00베트남 고춧가루 40g다시다 소고기 35g고운 고춧가루 40g다시다 멸치 16g미원 4작은술설탕 4큰술후추 0.5작은술물 1000ml미원 20g, 다시다 멸치 16g, 다시다 소고기 35g, 설탕 50g, 후추 2g, 베트남 고춧가루 40g, 고운 고춧가루 40g을 큰 볼에 모두 넣고 주걱으로 고루 섞어 스프 베이스를 만듭니다. 이 스프는 8인분 분량으로 미리 만들어 냉장 보관하면 편리하며, 이렇게 분말을 골고루 섞어야 국물이 맑고 균일하게 우러납니다.
- 01물 1000ml큰 냄비에 물 1000g을 붓고 강불에 올려 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 거품을 살짝 걷어내 깨끗한 국물을 만듭니다. 이 단계에서 불을 세게 해서 빠르게 끓여야 스프가 잘 녹습니다.
- 02물 1000ml00:00/ 03:00끓는 물에 만들어둔 스프 100~110g을 넣고 나무 주걱으로 저어가며 완전히 풀어 녹입니다. 중불로 줄여 3분간 끓여 스프의 맛이 충분히 우러나게 합니다. 스프가 고루 녹지 않으면 덩어리가 생겨 맛이 일정하지 않습니다.
- 03떡 450g물 1000ml00:00/ 05:00떡 450g을 넣고 중불에서 5분간 끓여 떡이 불고 쫄깃해질 때까지 조리합니다. 가끔 저어주며 떡이 국물에 잘 배도록 합니다. 떡이 제대로 불어야 식감이 살아납니다.
- 04사각어묵 3장비엔나 150g봉어묵 2개물 1000ml00:00/ 05:00사각어묵 3장과 봉어묵 2개를 한입 크기로 썰어 넣고, 비엔나 150g도 통째로 추가합니다. 5분간 더 끓여 재료들이 국물 맛을 흡수하게 합니다. 어묵이 투명하고 부드러워지면 적절한 타이밍입니다.
- 05다진마늘 1큰술물엿 1.5큰술물 1000ml00:00/ 10:00다진마늘 15g과 물엿 30g을 넣고 약불로 줄여 10분간 끓입니다. 소스가 자작해지고 걸쭉해질 때까지 저어가며 졸여주며, 국물이 끈적거리면 완성입니다. 물엿을 마지막에 넣어 달콤함이 과하지 않게 유지합니다.

