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오늘의 한 그릇

엽기떡볶이 오리지널맛

엽떡 오리지널의 매콤달콤한 맛을 재현한 진한 국물 떡볶이. 쫄깃한 떡에 어묵과 비엔나가 듬뿍 들어가 식감이 풍부합니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN
엽기떡볶이 오리지널맛
Fig. 01 · 엽기떡볶이 오리지널맛사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
미원1.33큰술200원
다시다 멸치16g150원
다시다 소고기35g300원
설탕4큰술160원
후추0.5작은술120원
베트남 고춧가루40g600원
고운 고춧가루40g500원
450g2,250원
비엔나150g1,000원
사각어묵3장400원
봉어묵2개400원
다진마늘1큰술210원
물엿1.5큰술120원
1000ml1,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
600kcal
열량
18g
단백질
104g
탄수화물
70g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    베트남 고춧가루 40g다시다 소고기 35g고운 고춧가루 40g다시다 멸치 16g미원 4작은술설탕 4큰술후추 0.5작은술 1000ml
    미원 20g, 다시다 멸치 16g, 다시다 소고기 35g, 설탕 50g, 후추 2g, 베트남 고춧가루 40g, 고운 고춧가루 40g을 큰 볼에 모두 넣고 주걱으로 고루 섞어 스프 베이스를 만듭니다. 이 스프는 8인분 분량으로 미리 만들어 냉장 보관하면 편리하며, 이렇게 분말을 골고루 섞어야 국물이 맑고 균일하게 우러납니다.
  2. 01
    1000ml
    큰 냄비에 물 1000g을 붓고 강불에 올려 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 거품을 살짝 걷어내 깨끗한 국물을 만듭니다. 이 단계에서 불을 세게 해서 빠르게 끓여야 스프가 잘 녹습니다.
  3. 02
    1000ml
    00:00/ 03:00
    끓는 물에 만들어둔 스프 100~110g을 넣고 나무 주걱으로 저어가며 완전히 풀어 녹입니다. 중불로 줄여 3분간 끓여 스프의 맛이 충분히 우러나게 합니다. 스프가 고루 녹지 않으면 덩어리가 생겨 맛이 일정하지 않습니다.
  4. 03
    450g 1000ml
    00:00/ 05:00
    떡 450g을 넣고 중불에서 5분간 끓여 떡이 불고 쫄깃해질 때까지 조리합니다. 가끔 저어주며 떡이 국물에 잘 배도록 합니다. 떡이 제대로 불어야 식감이 살아납니다.
  5. 04
    사각어묵 3장비엔나 150g봉어묵 2개 1000ml
    00:00/ 05:00
    사각어묵 3장과 봉어묵 2개를 한입 크기로 썰어 넣고, 비엔나 150g도 통째로 추가합니다. 5분간 더 끓여 재료들이 국물 맛을 흡수하게 합니다. 어묵이 투명하고 부드러워지면 적절한 타이밍입니다.
  6. 05
    다진마늘 1큰술물엿 1.5큰술 1000ml
    00:00/ 10:00
    다진마늘 15g과 물엿 30g을 넣고 약불로 줄여 10분간 끓입니다. 소스가 자작해지고 걸쭉해질 때까지 저어가며 졸여주며, 국물이 끈적거리면 완성입니다. 물엿을 마지막에 넣어 달콤함이 과하지 않게 유지합니다.