오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
비프 앤 브로콜리 (Beef and Broccoli)
부드러운 소고기와 아삭한 브로콜리가 감칠맛 넘치는 소스와 어우러진 중식 스타일 볶음 요리입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소고기 (플랭크 스테이크)300g12,000원
베이킹소다0.2큰술12원
백후추2g20원
전분15g75원
소싱와인 (청주)2큰술150원
진간장2큰술200원
노추 (다크 소이소스)0.5큰술50원
굴소스2큰술360원
치킨 브로스0.5컵100원
설탕0.3큰술12원
브로콜리1송이2,500원
생강10g200원
마늘3개300원
식용유45ml270원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분695kcal
열량
38g
단백질
26g
탄수화물
100g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00베이킹소다 0.2큰술백후추 2g진간장 2큰술굴소스 2큰술소고기(플랭크 스테이크)를 결 반대 방향으로 얇게 썹니다. 볼에 고기를 담고 베이킹소다, 백후추, 전분물, 소싱와인, 진간장, 굴소스를 넣어 버무린 뒤 잠시 재워둡니다.
- 01브로콜리 1송이생강 10g마늘 3개브로콜리는 한입 크기로 송이를 떼어내고, 생강과 마늘은 곱게 다져서 준비합니다. 신선한 향신채를 사용해야 요리의 풍미가 살아납니다.
- 02치킨 브로스 0.5컵진간장 2큰술굴소스 2큰술전분 15g설탕 0.3큰술작은 볼에 치킨 브로스, 소싱와인, 진간장, 노추, 굴소스, 설탕, 전분을 넣고 골고루 섞어 볶음 소스를 미리 만듭니다. 노추는 요리에 진한 색감을 내는 데 도움을 줍니다.
- 03브로콜리 1송이00:00/ 02:00끓는 물에 손질한 브로콜리를 넣고 1~2분간 짧게 데칩니다. 너무 오래 데치지 않아야 아삭한 식감과 선명한 초록색을 유지할 수 있습니다.
- 04식용유 45ml00:00/ 00:30웍을 강불로 달구고 식용유를 두른 뒤 밑간한 소고기를 올립니다. 앞뒤로 각각 30초 정도 빠르게 구워 육즙을 가둔 뒤 따로 덜어둡니다.
- 05생강 10g마늘 3개웍에 다시 기름을 약간 두르고 다진 생강과 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다. 타지 않게 주의하며 향신채의 향을 충분히 냅니다.
- 06브로콜리 1송이볶은 향신채에 데친 브로콜리, 구운 소고기, 미리 만든 소스를 모두 넣습니다. 소스가 걸쭉해지고 재료에 골고루 코팅될 때까지 빠르게 섞으며 볶아 완성합니다.