오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
고기집 스타일 자투리 고기 된장찌개
한우 채끝 손질 후 남은 자투리 고기를 활용해 깊고 진한 맛을 낸 고기집 스타일 된장찌개입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
자투리 고기150g1,200원
느타리버섯100g2,500원
무0.3개750원
된장1큰술180원
쌈장1큰술150원
육수500ml500원
양파0.5개400원
애호박0.3개450원
두부0.5모1,000원
다진마늘1큰술210원
청양고추1개250원
대파0.5대200원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분404kcal
열량
32g
단백질
22g
탄수화물
41g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00소금 0.5큰술후추 0.5작은술달궈진 팬에 느타리 버섯 한 줌을 넣고 소금과 후추로 간을 한 뒤, 겉면이 갈색빛이 돌 때까지 중불에서 충분히 볶아줍니다.
- 01자투리 고기 150g소금 0.5큰술후추 0.5작은술버섯에 색이 나면 손질하고 남은 자투리 고기를 먹기 좋은 크기로 썰어 넣습니다. 소금과 후추 간을 추가하고 고기 겉면이 노릇해질 때까지 볶습니다.
- 02무 0.3개00:00/ 01:00고기가 익으면 얇게 썬 무를 넣고 약 1분간 재료들과 함께 어우러지도록 볶아줍니다.
- 03된장 1큰술쌈장 1큰술된장 1큰술과 쌈장 1큰술을 넣고 수분기가 거의 없어질 때까지 볶습니다. 이때 장이 타지 않도록 주의하며 재료에 골고루 입혀지게 합니다.
- 04육수 500ml00:00/ 10:00준비한 육수 또는 물을 붓고 강불로 끓입니다. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 약 10분간 뭉근하게 끓여 깊은 맛을 냅니다.
- 05애호박 0.3개양파 0.5개두부 0.5모00:00/ 05:00다시 불을 강불로 올린 뒤 손질한 양파, 애호박, 두부를 넣고 5분 정도 더 끓여 채소의 맛이 우러나게 합니다.
- 06청양고추 1개대파 0.5대00:00/ 01:00마지막으로 다진 마늘, 송송 썬 청양고추와 대파를 넣고 1분간 더 끓여 향을 입힌 뒤 마무리합니다.

