오늘의 한 그릇 · 👶 아이와 함께
짭조롬 쫀득한 김밥 우엉조림
가을 바람이 불어오는 계절, 따뜻한 김밥 한 줄로 가족의 미소를 짓게 해줄 짭조롬하고 쫀득한 우엉조림이에요. 시판 제품과는 달리 집에서 직접 만들면 우엉의 깊은 흙내음과 부드러운 식감이 살아나서, 김밥 속에 넣으면 특별한 한 끼가 됩니다. 미리 만들어 냉장고에 두어두면 바쁜 아침에 김밥을 말아 손님 대접이나 도시락으로 활용하기 딱 좋죠. 함께 만들어 보아요!
글 · 레시피
모닝커피
4.322개의 평가
SERVES 4·50 MIN·👶 아이와 함께 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
우엉400g4,000원
식초0.5큰술15원
식용유45ml270원
물700ml700원
간장5큰술500원
맛술2큰술180원
설탕2큰술80원
물엿2큰술160원
참기름1큰술380원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분267kcal
열량
4g
단백질
34g
탄수화물
59g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 01우엉 400g우엉 400g은 흐르는 물에 껍질을 깨끗이 헹구고 숟가락이나 필러로 부드럽게 벗겨내세요. 채칼로 얇고 길게 썰면 우엉의 자연스러운 쫀득함이 살아날 거예요. 초보자분들은 천천히 썰어주시면 더 예쁜 모양이 나와요.
- 02물 700ml식초 0.5큰술우엉 400g00:00/ 05:00끓는 물에 식초 0.5큰술을 풀어 넣고 채 썬 우엉을 넣어 5분간 데쳐주세요. 데친 우엉은 찬물에 헹구며 물기를 꼭 빼주시면 쓴맛이 싹 사라지고, 색이 예쁘게 유지돼요. 이 과정이 우엉의 부드러운 맛을 더 살려주는 비결이에요.
- 03우엉 400g00:00/ 03:00프라이팬에 식용유 3큰술을 두르고 중불에서 데운 후 데친 우엉채를 넣어 2~3분간 달달 볶아주세요. 수분이 스르륵 날아가고 우엉이 기름에 코팅되며 고소한 향이 은은히 퍼질 거예요. 불이 너무 세지 않게 해서 타지 않도록 주의하세요.
- 04간장 5큰술맛술 2큰술물 700ml설탕 2큰술우엉 400g00:00/ 30:00볶은 우엉에 물 700ml, 간장 5큰술, 맛술 2큰술, 설탕 2큰술을 넣고 재료가 자박하게 잠길 정도로 부어주세요. 중불에서 국물이 반쯤 줄어들 때까지 약 30분간 끓여주면, 달콤짭짤한 양념이 우엉에 스며들어 맛있는 냄새가 집안을 가득 채울 거예요. 중간에 한 번 저어주면 더 고루 배어요.
- 05물엿 2큰술우엉 400g00:00/ 10:00물이 거의 졸아들면 물엿 2큰술을 넣고 약불로 줄여주세요. 저어가며 수분이 완전히 날아가고 우엉이 진한 갈색을 띠며 쫀득쫀득해질 때까지 10분 이상 더 졸여주면, 윤기 나는 식감이 완성돼요. 이 단계에서 불을 너무 세게 하면 타버릴 수 있으니 천천히 해주세요.
- 06우엉 400g참기름 1큰술마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 부드럽게 섞어주면, 고소한 향이 더해진 윤기나는 우엉조림이 완성돼요. 살짝 식혀서 김밥에 넣어 먹거나, 작은 통에 담아 냉동 보관하면 언제든 꺼내 즐길 수 있어요. 맛있게 드세요!