오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
3만원 일주일 반찬 4종 (오이무침, 무말랭이, 깻잎순나물, 불고기)
3만원으로 알뜰하게 준비할 수 있는 일주일 동안 즐길 수 있는 푸짐한 밑반찬 4종 세트입니다. 아삭아삭한 오이와 양파의 상큼한 무침은 식감이 살아 있어 밥반찬으로 가볍게 즐기기 좋고, 쫄깃하고 꼬들꼬들한 무말랭이 무침은 고소한 양념이 스며들어 입안에서 씹을수록 깊은 맛이 나며, 부드럽고 향긋한 깻잎순 나물은 들기름의 고소함이 어우러져 영양 가득한 반찬으로 제격입니다. 그리고 육즙이 풍부한 소고기 불고기는 달콤짭짤한 양념에 당근과 양파의 아삭함이 더해져 부드럽고 고소한 맛으로 저녁 식사나 손님 초대 시 메인 반찬으로 빛을 발합니다. 생일상이나 일상에서 남은 재료를 활용해 쉽게 만들 수 있어, 바쁜 주중 도시락이나 가족 식탁을 풍성하게 채워줍니다.
글 · 레시피
EASY언니
3.77개의 평가
SERVES 4·60 MIN·🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
오이2개1,600원
양파1.5개1,200원
식초3큰술90원
소금0.5큰술20원
다진마늘2큰술420원
고춧가루4.33큰술1,170원
설탕1.5큰술60원
무말랭이100g1,500원
쪽파20g200원
진간장7큰술700원
멸치액젓1큰술90원
올리고당3큰술270원
매실청2.5큰술250원
깻잎순300g4,500원
국간장2큰술200원
들기름2큰술900원
깨9g180원
소고기400g16,000원
당근1개800원
참기름2큰술760원
후추0.5작은술120원
물45ml45원
파채50g750원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분673kcal
열량
28g
단백질
63g
탄수화물
149g
지방
만드는 법
METHOD · 25 STEPS- 01오이 2개오이 양파 무침 만들기: 오이 두 개의 끝부분을 잘라내고 세로로 6에서 8등분하여 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 오이가 아삭아삭한 식감을 유지하며 무침에 잘 어울립니다.
- 02양파 1개양파 한 개와 반 개를 두껍게 썰어 준비합니다. 양파가 투명하고 약간의 매운맛을 더해 무침의 풍미를 높여줍니다.
- 03소금 0.5큰술식초 2큰술양파 1개오이 2개00:00/ 45:00손질한 오이와 양파에 식초 두 큰술과 소금 반 큰술을 넣고 골고루 버무린 후 15분에서 30분간 절여둡니다. 이 과정에서 오이와 양파가 부드러워지며 수분이 배어 나와 아삭한 식감이 더해집니다.
- 04오이 2개양파 1.5개절인 오이와 양파에서 나온 수분을 따라 버리고, 살짝 손으로 짜서 물기를 제거합니다. 이렇게 하면 양념이 잘 배어들어 무침이 촉촉하고 맛있게 됩니다.
- 05고춧가루 6작은술다진마늘 0.5큰술설탕 1큰술볼에 절인 오이와 양파를 담고 다진마늘 반 큰술, 고춧가루 1.5에서 2스푼(약 5에서 6 작은술), 설탕 한 큰술을 넣고 골고루 버무립니다. 고춧가루가 오이의 색을 살짝 붉게 물들이며 매콤달콤한 향이 퍼집니다.
- 06식초 1큰술맛을 보고 입맛에 따라 식초 한 큰술을 더 넣고 조물조물 버무려 오이 양파 무침을 완성합니다. 추가된 식초가 상큼한 맛을 더해 전체적으로 균형 잡힌 풍미가 나옵니다.
- 07무말랭이 100g물 약간ml00:00/ 60:00무말랭이 무침 만들기: 무말랭이 두 줌(약 100g)을 넉넉한 물에 담가 1시간 정도 불려 부드럽게 만듭니다. 불리는 동안 무말랭이가 물을 흡수하며 쫄깃한 식감이 살아납니다.
- 08쪽파 20g쪽파 약간(약 20g)을 가늘게 썰어 준비합니다. 쪽파의 신선한 향이 무침에 상큼함을 더해줍니다. (마른 고춧잎으로 대체할 수도 있습니다.)
- 09무말랭이 100g불린 무말랭이를 깨끗한 물로 여러 번 헹군 후, 위생장갑을 끼고 꽉 짜서 물기를 제거합니다. 물기가 없어지면 양념이 잘 스며들어 꼬들한 무침이 됩니다.
- 10고춧가루 7작은술다진마늘 0.5큰술매실청 1큰술멸치액젓 1큰술올리고당 3큰술진간장 1큰술볼에 무말랭이를 넣고 진간장 한 큰술, 멸치액젓 한 큰술, 올리고당 세 큰술, 매실청 한 큰술, 고춧가루 2에서 3스푼(약 6에서 9 작은술), 다진마늘 반 큰술을 넣어 섞습니다. 양념이 무말랭이에 배어들며 고소하고 달콤한 냄새가 솔솔 피어오릅니다.
- 11쪽파 20g썰어둔 쪽파를 넣고 골고루 버무려 무말랭이 무침을 완성합니다. 쪽파가 섞여 상큼한 향이 더해지며 전체적으로 균형 잡힌 맛이 납니다.
- 12깻잎순 300g깻잎 순 나물 만들기: 깻잎순(약 300g)을 깨끗이 다듬고, 먹기 편한 길이로 잘라 준비합니다. 잎의 신선한 녹색이 그대로 유지되어 영양이 풍부한 나물이 됩니다.
- 13깻잎순 300g물 약간ml00:00/ 00:50끓는 물에 깻잎순을 넣고 20초에서 30초 정도 살짝 데친 후, 바로 찬물에 헹궈 식힙니다. 데치는 동안 잎이 부드러워지며 녹색이 선명해지고, 찬물에 헹구면 아삭한 식감이 유지됩니다.
- 14깻잎순 300g물 45ml데친 깻잎순의 물기를 손으로 꽉 짜서 제거합니다. 물기가 없어지면 양념이 잘 배어들어 나물이 촉촉하고 맛있게 됩니다.
- 15국간장 2큰술다진마늘 0.5큰술들기름 1큰술볼에 깻잎순을 넣고 국간장 두 큰술, 다진마늘 반 큰술, 들기름 한 큰술을 넣고 조물조물 버무립니다. 들기름의 고소한 향이 깻잎순에 스며들며 부드러운 녹색 나물이 됩니다. (입맛에 따라 국간장을 추가로 넣어 간을 맞춥니다.)
- 16들기름 1큰술프라이팬에 들기름 한 큰술을 두르고 중불에서 양념한 깻잎순을 넣어 살짝 볶습니다. 기름이 뜨거워지며 고소한 냄새가 나고, 잎이 살짝 노릇해지면 좋습니다.
- 17깨 1g00:00/ 01:00불을 끄고 남은 열로 1분 정도 더 볶아주다가 깨 한 큰술을 넣고 섞어 깻잎순 나물을 완성합니다. 깨의 고소함이 더해져 향긋한 맛이 배가됩니다.
- 18당근 1개소고기 불고기 만들기: 당근 한 개를 가늘게 채 썰어 준비합니다. 당근의 주황색이 선명하게 나오며 아삭한 식감을 더해줍니다.
- 19소고기 400g소고기 400g을 먹기 편한 크기로 얇게 잘라 준비합니다. 고기가 신선하면 부드럽게 썰어지며 불고기의 육즙을 유지합니다.
- 20양파 0.5개양파 반 개를 가늘게 채 썰어 준비합니다. 양파가 투명해지며 불고기의 단맛을 더합니다.
- 21다진마늘 0.5큰술매실청 1.5큰술물 45ml설탕 0.5큰술진간장 6큰술참기름 2큰술후추 0.5작은술볼에 진간장 여섯 큰술, 매실청 한 큰술 반, 참기름 두 큰술, 후추 약간(약 0.5 작은술), 다진마늘 반 큰술, 물 세 큰술(45ml)을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다. 양념이 잘 섞이면 달콤하고 짭짤한 향이 나며, 단맛을 더 원하면 설탕 반 큰술을 추가합니다.
- 22소고기 400g00:00/ 10:00양념장에 썰어놓은 불고기를 넣고 골고루 섞어 10분 정도 재워둡니다. 이 과정에서 고기에 양념이 스며들어 부드럽고 맛있는 불고기가 됩니다.
- 23당근 약간개소고기 약간g양파 약간개프라이팬에 먹을 만큼의 불고기와 썰어둔 양파, 당근을 함께 넣고 중불에서 볶기 시작합니다. 고기가 익어가며 양념의 달콤한 냄새가 퍼지고, 채소가 살짝 부드러워집니다.
- 24파채 50g00:00/ 02:00불 세기를 약불로 살짝 줄이고 파채(또는 대파) 50g을 넣은 후 뚜껑을 덮고 2분 정도 볶아 골고루 빨리 익힙니다. 뚜껑을 덮으면 증기가 고기를 부드럽게 하고, 파의 향이 은은하게 퍼집니다.
- 25소고기 400g00:00/ 01:00고기가 익어가면 뚜껑을 열고 고기와 채소가 골고루 섞이도록 약불에서 1분 정도 더 볶아 소고기 불고기를 완성합니다. 고기가 노릇노릇해지고 육즙이 배어 나오는 상태가 이상적입니다.