오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
레전드 심학산 떡볶이
깊고 진한 춘장 베이스 소스가 떡 속까지 스며든 달콤 짭짤한 맛, 쫄깃한 떡과 걸쭉한 소스의 완벽한 조화.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
쌀떡500g2,000원
어묵200g2,000원
맛살100g1,300원
설탕4큰술160원
멸치가루12g504원
고추장4큰술800원
춘장60g300원
물엿4큰술320원
고춧가루1큰술270원
물1000ml1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1069kcal
열량
38g
단백질
215g
탄수화물
17g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00쌀떡 500g어묵 200g맛살 100g어묵 다섯 장을 한입 크기로 대충 썰어 준비하고 쌀떡 500g, 맛살 1컵을 씻어 놓습니다. 떡은 쌀떡이나 밀떡 모두 사용 가능하며 가래떡도 대체 가능합니다. 이렇게 준비하면 간이 잘 배어들어 맛이 살아납니다.
- 01쌀떡 500g어묵 200g맛살 100g물 1000ml냄비에 물 1000ml를 붓고 재료인 쌀떡 500g, 썬 어묵 200g, 맛살 1컵을 모두 넣습니다. 재료가 물에 잠기도록 물을 재료보다 조금 더 많이 부어 국물이 마르지 않게 합니다. 중불에 올려 끓입니다.
- 02멸치가루 12g설탕 4큰술설탕 4큰술을 먼저 넣고 저어 녹인 후 멸치가루 2큰술을 추가합니다. 달콤함과 감칠맛이 조화되도록 설탕을 충분히 넣어 단맛을 강조합니다. 불을 세게 해서 빠르게 끓입니다.
- 03고추장 4큰술춘장 60g고추장 4큰술을 평평하게 떠서 넣고 춘장 2큰술을 깎아 추가합니다. 춘장은 볶지 않고 그대로 넣어 깊은 맛을 내고 색이 진하고 먹음직스럽게 됩니다. 집에서 간단히 사용할 수 있는 춘장을 추천합니다.
- 04고춧가루 3작은술물엿 4큰술00:00/ 03:00물엿 4큰술을 넣어 소스의 걸쭉함을 더하고 고춧가루 1큰술(고운 장용)을 살짝 뿌립니다. 물엿은 올리고당으로 대체 가능하며 고춧가루는 고운 것을 써서 전통 떡볶이 색과 맛에 가깝게 합니다. 강불로 3분간 끓여 소스가 떡에 배이도록 합니다.
- 05물 1000ml00:00/ 06:00끓는 중 소스가 걸쭉해지고 떡 표면에 양념이 코팅되면 불을 끕니다. 3분 이상 끓이면 수분이 증발해 뻑뻑해지니 정확히 3분 후 중탕으로 온도 유지하며 먹습니다. 간 맞춰 소금이나 물 조절합니다.