오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
홈메이드 무설탕 땅콩버터
쌀쌀한 가을 아침, 따뜻한 토스트에 발라 먹는 홈메이드 땅콩버터는 기분을 업그레이드시켜줘요. 무설탕으로 건강하게 만들었으니, 아이들과 함께 브런치로 즐기거나 다이어트 간식으로 딱이에요. 고소한 향이 집 안을 가득 채울 거예요!
글 · 레시피
꼬순내폴폴
4.133개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🥐 브런치 / 🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
땅콩250g3,250원
올리브유23ml450원
꿀1큰술400원
소금0.1큰술4원
이 레시피에 약 4,104원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분840kcal
열량
32g
단백질
29g
탄수화물
146g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01땅콩 250g00:00/ 20:00프라이팬에 생땅콩 250g을 넣고 중강불에서 3분간 볶아주세요. 땅콩이 톡톡 튀는 소리가 나며 고소한 향이 솔솔 피어오르면 약불로 줄여 5분 더 볶아주고, 불을 끄고 2분 더 남은 열로 볶아 총 10분간 볶아주었어요. 초보자분들은 불이 너무 세지 않게 주의하며, 이 과정에서 땅콩의 풍부한 기름기가 스며 나와 더 맛있어질 거예요.
- 02땅콩 250g볶은 땅콩이 아직 뜨거울 때 체에 올려 밭치며 면장갑을 끼고 부드럽게 비벼 껍질을 벗겨주세요. 체에 다시 올려 흔들어 남은 껍질을 깨끗이 제거하면, 땅콩의 부드러운 속살이 드러나서 다음 단계가 한결 수월해질 거예요. 뜨거울 때 벗기면 껍질이 쉽게 떨어지니 서두르지 말고 안전하게 해요.
- 03땅콩 250g00:00/ 01:00껍질 벗긴 땅콩을 믹서기에 넣고 작은 알갱이가 될 때까지 20초씩 2번(총 40초) 돌려주세요. 믹서기 날이 헛돌면 잠시 멈춰서 주걱으로 살짝 밀어주면 고르게 갈려서 더 부드러운 텍스처가 나와요. 이 단계에서 땅콩의 고소한 맛이 서서히 퍼지기 시작할 거예요.
- 04땅콩 250g00:00/ 01:00믹서기 벽에 붙은 땅콩을 주걱으로 조심스럽게 떼어내고, 다시 20초씩 2번(총 40초) 더 갈아주세요. (총 4번 갈기 완료) 이렇게 하면 땅콩이 점점 크림처럼 부드러워지며, 기름기가 자연스럽게 배어 나와서 더 맛있는 버터가 될 거예요. 믹서기가 과열되지 않도록 중간에 쉬어가며 해요.
- 05땅콩 250g주걱으로 땅콩을 떨어뜨려 골고루 섞어준 후, 믹서기를 다시 돌려 부드러운 질감이 될 때까지 갈아주세요. 땅콩만으로 만들 경우 이 단계에서 마무리할 수 있어요. 이 과정에서 땅콩의 자연스러운 오일이 분비되어 크림 같은 느낌이 들 거예요. 너무 오래 돌리지 말고 질감을 확인하며 조절하세요.
- 06꿀 1큰술소금 0.3큰술올리브유 1.5ml땅콩버터에 올리브오일 1.5큰술, 꿀 1큰술, 소금 1/3작은술을 넣고 믹서기로 아주 부드럽게 갈아주세요. (기호에 따라 재료 추가 및 양 조절 가능) 이 재료들이 섞이면 고소함에 부드러운 단맛과 짠맛이 더해져 완벽한 균형이 맞아요. 초보자분들은 소금을 조금씩 넣으며 맛을 봐가며 조절하면 더 맛있게 만들 수 있어요.
- 07완성된 땅콩버터를 미리 열탕 소독한 유리병에 담아 냉장 보관하며, 가급적 3주 이내에 소비해주세요. 이렇게 하면 신선한 고소함을 오래 즐길 수 있어요. 병에 담을 때 주걱으로 평평하게 다진 후 뚜껑을 꼭 닫아 보관하세요.