오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
기본 마들렌
부드럽고 촉촉한 배꼽이 통통하게 올라오는 실패 없는 기본 마들렌. 종이컵으로 간단히 계량해 초보자도 쉽게 만들 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·45 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
계란1개500원
설탕3.3큰술132원
박력분50g250원
무염버터50g300원
소금0.1큰술4원
바닐라익스트랙5ml1,400원
베이킹파우더2g40원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분830kcal
열량
11g
단백질
90g
탄수화물
46g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00계란 1개설탕 3.3큰술00:00/ 05:00실온에 둔 계란 1개를 그릇에 넣고 설탕 50g을 넣어 휘핑기로 크림처럼 하얗고 부피가 2배 이상 부풀어 오를 때까지 5분 정도 휘핑합니다. 이렇게 해야 공기가 충분히 포집되어 배꼽이 잘 올라옵니다.
- 01바닐라익스트랙 5ml베이킹파우더 2g박력분 50g소금 0.1큰술박력분 50g, 베이킹파우더 0.5티스푼, 소금 1g을 체에 여러 번 쳐서 반죽에 골고루 섞습니다. 바닐라익스트랙 1티스푼을 넣고 고무 주걱으로 아래에서 위로 털어쓸어 섞어 반죽을 완성합니다.
- 02무염버터 50g00:00/ 00:20무염버터 50g을 전자레인지에 20초씩 여러 번 돌려 완전히 녹인 후 약간 식혀 반죽에 조금씩 부어 섞습니다. 반죽이 너무 뜨거우면 부피가 꺼지니 버터가 미지근해질 때까지 기다립니다.
- 0300:00/ 30:00완성된 반죽을 랩으로 덮어 냉장고에 30분 이상 휴지시킵니다. 휴지로 반죽이 안정화되어 다루기 쉽고 통통한 배꼽이 잘 올라옵니다.
- 0400:00/ 27:00마들렌 틀에 버터를 꼼꼼히 바르고 반죽을 종이컵 절반 정도 채워 6~7개 만듭니다. 오븐을 180도로 15분 예열 후 12분간 굽습니다.
- 05구운 마들렌을 틀째로 식히다가 완전히 식은 후 가볍게 두드려 분리합니다. 식힌 후 분리해야 모양이 예쁘게 유지됩니다.