오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
수제 꿀레몬청 만들기 (베이킹소다 + 오븐)
이 수제 꿀레몬청은 집에서 간단히 만들 수 있는 새콤달콤한 보관식으로, 레몬의 상큼한 과즙과 꿀의 부드러운 단맛이 조화되어 입안에서 사르르 녹는 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 꼼꼼한 세척 과정을 거쳐 껍질째 사용함으로써 레몬의 신선한 향과 영양을 그대로 간직하며, 따뜻한 레몬차나 시원한 에이드, 빵에 발라 먹는 디저트로 활용하기에 안성맞춤입니다. 가족 모임이나 피크닉, 브런치 타임에 상큼한 매력을 더해주는 특별한 한 끼를 완성할 수 있으며, 만들어두면 한 병으로 여러 날 즐길 수 있어 바쁜 일상 속 작은 사치가 됩니다.
글 · 레시피
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4.033개의 평가
SERVES ·74 MIN·🥐 브런치 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티 / 🌼 피크닉 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
레몬Infinity개∞원
설탕Infinityml∞원
꿀Infinityml∞원
베이킹소다Infinityml∞원
굵은소금Infinityml∞원
물Infinityml∞원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1473kcal
열량
3g
단백질
380g
탄수화물
1g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01물 약간ml00:00/ 05:00냄비에 물을 충분히 붓고 중불에서 끓여 물이 부글부글 끓기 시작하면 밀폐유리병을 조심스럽게 담아 열탕 소독합니다. 약 5분간 끓인 후 병을 꺼내어 키친타월로 물기를 완전히 닦아내어 말려주세요. 이렇게 하면 병 안이 깨끗해져 보관이 오래갑니다.
- 02굵은소금 0.5큰술레몬 4개넓은 볼에 레몬 4개를 넣고 굵은 소금 0.5큰술을 뿌려 껍질 표면을 손으로 부드럽게 문지르며 세척합니다. 소금의 거친 입자가 더러움을 효과적으로 제거해주니, 껍질이 반짝반짝 빛날 때까지 꼼꼼히 문질러주세요.
- 03레몬 4개베이킹소다 약간큰술이제 베이킹소다 0.5큰술을 추가로 넣어 레몬 껍질을 다시 문질러 미세한 오염까지 깨끗이 세척합니다. 베이킹소다가 거품을 일으키며 더러움을 부드럽게 없애주니, 껍질이 매끄럽고 상쾌한 느낌이 들 때까지 계속 문지르세요.
- 04레몬 4개물 약간ml00:00/ 10:10세척한 레몬이 물에 잠길 정도로 볼에 물을 붓고 5~10분간 그대로 담가두어 잔여물을 불려냅니다. 시간이 지나면 흐르는 찬물에 각 레몬을 하나씩 꼼꼼히 헹구어 깨끗한 물이 흐를 때까지 씻어주세요. (팁: 수입 레몬의 경우 이 과정 후 끓는 물에 10초 정도 살짝 데친 뒤 바로 찬물에 헹구면 더 안전하게 사용할 수 있습니다.)
- 05레몬 4개헹군 레몬의 물기를 키친타월로 부드럽게 두드려 완전히 제거합니다. 물기가 조금이라도 남아 있으면 곰팡이가 피기 쉽기 때문에, 각 조각을 뒤집어가며 말라서 촉촉하지만 젖지 않은 상태가 될 때까지 건조시켜주세요.
- 06레몬 4개레몬의 양쪽 끝부분은 쓴맛을 유발할 수 있으므로 날카로운 칼로 0.5cm 정도 잘라내고, 몸통 부분을 0.5cm 두께로 일정한 크기로 얇게 슬라이스합니다. 슬라이스가 고르게 되면 과즙이 잘 배어들어 맛이 더 부드러워집니다.
- 07레몬 4개슬라이스한 레몬의 각 조각 사이에 숨어 있는 씨를 집게나 손으로 꼼꼼히 하나씩 제거합니다. 씨가 남아 있으면 쓴맛이 강해질 수 있으니 주의 깊게 확인해주세요. 또한 잘라낸 양 끝부분의 과육은 즙기를 눌러 과즙을 짜내어 따로 준비합니다.
- 08꿀 120큰술설탕 260큰술깨끗한 볼에 손질한 레몬 슬라이스 약 380g과 착즙한 레몬즙을 모두 담습니다. 계량된 설탕 260g과 꿀 120g을 골고루 뿌려 넣고, 숟가락으로 가볍게 저어가며 재료들이 잘 섞이도록 버무려주세요. (팁: 과육과 설탕 및 꿀의 비율을 동량 1:1로 맞추면 단맛이 균형 있게 어우러집니다.)
- 09레몬 4개설탕 17.3큰술물 100ml버무린 레몬 혼합물을 실온에서 반나절 정도 그대로 두어 설탕이 레몬 과즙에 녹아들도록 합니다. 레몬의 풍부한 수분 덕분에 설탕이 서서히 녹아 달콤한 시럽이 배어들며, 혼합물이 촉촉하고 투명해지는 것을 확인하세요.
- 10설탕 17.3큰술설탕이 모두 녹아 부드러운 시럽 상태가 되면 소독된 유리병에 레몬청을 조심스럽게 담아 뚜껑을 꼭 닫습니다. 냉장고에 넣어 2~3일간 숙성시키면 맛이 더 깊어지니 그때 드시기 바랍니다. (주의: 설탕이 제대로 녹지 않은 상태로 냉장 보관하면 녹기가 더뎌지니, 반드시 실온에서 녹인 후 보관하세요.)