오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
치킨 카챠토레 (폴로 알라 까차토라)
사냥꾼 스타일의 이탈리아 토스카나 지방 닭요리로, 레드와인과 토마토 소스의 깊은 풍미가 배어든 정통 이탈리안 가정식입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·50 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭1마리8,000원
토마토 퓨레300g2,100원
양파1개286원
당근1개482원
셀러리1대500원
마늘2쪽77원
월계수잎1장40원
레드와인적당량2,000원
로즈마리약간200원
타임약간200원
올리브유적당량1,000원
소금약간50원
후추약간100원
파슬리약간200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분707kcal
열량
55g
단백질
28g
탄수화물
103g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00셀러리 1대양파 1개당근 1개마늘 2쪽마늘은 통으로 으깨서 준비하고, 양파, 당근, 셀러리는 엄지손톱 크기로 큼직하게 썹니다. 야채의 식감을 살리기 위해 너무 잘게 썰지 않는 것이 좋습니다.
- 01소금 약간냄비를 달구는 동안 손질된 닭고기에 소금으로 밑간을 골고루 해줍니다. 이렇게 미리 간을 해야 고기 속까지 맛이 잘 뱁니다.
- 02올리브유 적당량달궈진 냄비에 올리브유를 넉넉히 두르고 닭고기의 껍질 부분이 노릇해지도록 앞뒤로 충분히 구운 뒤 따로 건져냅니다.
- 03월계수잎 1장소금 약간후추 약간닭 1마리닭을 구운 냄비에 그대로 준비한 야채와 월계수잎을 넣고 센불에서 볶습니다. 이때 소금과 후추로 야채에도 밑간을 해줍니다.
- 04레드와인 적당량야채가 잘 볶아지면 레드와인 150ml를 붓고 양이 절반 정도로 줄어들 때까지 충분히 졸여 와인의 풍미를 응축시킵니다.
- 05토마토 퓨레 300g토마토 퓨레 300g을 넣고 소스가 한 번 끓어오르면 미리 구워두었던 닭고기를 다시 냄비에 넣습니다.
- 06타임 약간00:00/ 40:00뚜껑을 덮고 제일 약한 불에서 20~40분간 은근하게 익힙니다. 조리 중간에 로즈마리나 타임을 넣고 소스를 고기에 끼얹어가며 익히면 향이 더 잘 배어듭니다.
- 07파슬리 약간닭고기가 부드럽게 익으면 굵게 다진 파슬리를 뿌려 마무리합니다. 완성된 요리를 접시에 보기 좋게 담아냅니다.