오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
육회와 육회비빔밥
추운 겨울 저녁, 따뜻한 술 한 잔과 함께 즐기기 딱 좋은 고소한 육회예요. 신선한 소고기 우둔살을 부드러운 간장 양념으로 버무리고, 아삭한 채소와 밥 위에 올려 비벼 먹는 육회비빔밥은 특별한 손님을 대접할 때나 피곤한 날 스스로를 위로할 때 제격이랍니다. 입안 가득 퍼지는 고소함이 기분을 업시켜줄 거예요!
글 · 레시피
마라탕후루
4.029개의 평가
SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소고기우둔300g6,000원
계란노른자2개200원
배0.5개2,000원
통깨0.5큰술100원
진간장0.5큰술50원
다진마늘0.5큰술105원
참기름2큰술760원
꿀1큰술400원
맛소금0.5작은술50원
밥1공기300원
상추5장1,000원
이 레시피에 약 10,965원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분654kcal
열량
37g
단백질
57g
탄수화물
63g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01소고기우둔 300g신선한 소고기 우둔살을 준비해요. 정육점에서 육회용으로 썰어오거나, 덩어리 생고기를 먹기 좋게 길고 얇게 채썰어주세요. 키친타월로 살짝 눌러 핏물을 제거하면 누린내가 싹 사라져서 더 부드럽고 깨끗한 맛이 날 거예요. 초보자분들은 고기가 너무 얇지 않게 썰어 미끄러지지 않도록 주의하세요!
- 02꿀 1큰술다진마늘 0.5큰술맛소금 0.5작은술진간장 0.5큰술참기름 2큰술믹싱볼에 진간장 0.5 큰술, 다진 마늘 0.5 큰술, 참기름 2 큰술, 꿀 1 큰술, 맛소금 0.5 작은술을 넣고 잘 섞어 육회 양념 소스를 만듭니다. 참기름의 고소한 향이 은은하게 퍼지며, 꿀이 부드럽게 섞여 달콤짭짤한 소스가 완성돼요. 간은 기호에 맞게 조절하며, 처음엔 조금씩 넣고 맛을 봐보세요.
- 03소고기우둔 300g만든 양념 소스에 핏물을 제거한 소고기 우둔살 300g을 넣고 손의 열기가 오래 닿지 않도록 가볍게 조물조물 버무리세요. 고기가 양념을 고루 빨아들여 윤기 나고 부드러운 빛을 띠게 돼요. 간을 보고 싱거우면 간장이나 소금을 추가하며, 너무 세게 섞지 말고 살살 다루면 고기가 질겨지지 않아 더 맛있게 즐길 수 있어요.
- 04배 0.5개배 0.5개를 껍질을 깎고 씨 부분을 제거한 후 곱게 채 썰어 준비하세요. 아삭하고 달콤한 배의 향이 육회의 기름진 맛을 상큼하게 잡아주며, 채를 썰 때 너무 얇게 하지 말고 약간의 두께를 주면 씹는 재미가 더해져요.
- 05계란노른자 1개배 0.5개통깨 0.5큰술접시에 채 썬 배를 깔고, 양념한 육회를 동그랗게 모양 잡아 올려보세요. 가운데에 계란 노른자 1개를 올리고 통깨 0.5 큰술을 뿌려 마무리하면 노른자의 크림 같은 부드러움과 통깨의 고소한 바삭함이 어우러져 시각적으로도 예쁘고 맛있는 육회가 완성돼요. 기호에 따라 무순이나 어린잎을 곁들여도 상큼함이 더해지니 추천해요!
- 06상추 5장밥 1공기육회비빔밥에 곁들일 상추 5장을 먹기 좋게 채썰어 준비하세요. 싱싱한 상추의 아삭한 소리가 나며, 채를 썰 때 칼을 날카롭게 해서 깨끗하게 자르면 더 신선한 느낌이 들어요. 깻잎이나 새싹 등으로 대체해도 색다른 매력이 생기니 취향껏 해보세요.
- 07계란노른자 1개밥 1공기그릇에 밥 1 공기를 따뜻하게 담고, 채 썬 채소를 테두리에 예쁘게 올려주세요. 가운데에 남은 육회와 계란 노른자 1개를 올려 육회비빔밥을 완성하면, 비벼 먹을 때 고소한 양념과 밥의 따뜻함이 어우러져 포근한 맛이 나요. 기호에 따라 고추장을 추가하여 매콤하게 비벼 드시면 더 풍부한 풍미를 느낄 수 있어요!