오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
돼지고기 대파전 (다진돼지고기 + 팬)
비가 부슬부슬 내리는 저녁, 따뜻한 술 한 잔 곁들여 혼자 즐기기 좋은 돼지고기 대파전이에요. 다진 돼지고기의 육즙과 신선한 대파의 향긋한 채즙이 어우러져 노릇노릇 구워내면 입안 가득 퍼지는 풍부한 맛이 기분을 업시켜 주죠. 그냥 먹어도 좋지만, 초장에 살짝 찍어 먹으면 그 깊은 감칠맛이 더해져 손님 접대에도 딱 맞아요.
글 · 레시피
빵굽는아저씨
3.719개의 평가
SERVES 1·57 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
다진돼지고기150g2,250원
다진마늘1큰술210원
진간장1큰술100원
소주15ml60원
설탕0.3큰술12원
후추0.3작은술72원
대파1대400원
밀가루50g100원
물100ml100원
소금0.1큰술4원
계란1개500원
식용유45ml270원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1096kcal
열량
41g
단백질
53g
탄수화물
77g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01돼지고기가 다져있지 않다면, 도마 위에서 듬성듬성 잘게 다져서 준비해 주세요. (영상에서는 뒷다리살 150g 사용) 신선한 고기를 사용하면 육즙이 더 풍부하게 살아날 거예요.
- 02다진돼지고기 150g다진마늘 1큰술설탕 0.3큰술소주 1ml진간장 1큰술후추 0.3작은술넓은 그릇에 다진 돼지고기 150g을 담고 다진마늘 1큰술, 진간장 1큰술, 소주 1큰술, 설탕 1/3큰술, 후추 약간(약 1/3 작은술)을 넣어 손으로 부드럽게 조물조물 밑간해 주세요. 소주가 고기를 암녹처럼 부드럽게 만들어 주니, 초보자분들도 쉽게 따라 할 수 있어요.
- 03대파 1대신선한 대파 1대를 손가락 길이로 가늘게 채 썰어 준비해 주세요. 대파의 아삭한 녹색 부분이 향긋한 냄새를 풍기며 전의 맛을 더 신선하게 만들어줄 거예요.
- 04물 100ml밀가루 100g소금 0.3큰술넉넉한 그릇에 밀가루 100ml(반컵), 물 100ml(반컵), 소금 약간(약 1/3 작은술)을 넣고 숟가락으로 천천히 저어 멍울 없이 부드럽게 섞어주세요. (부침가루/튀김가루 사용 시 소금 생략 가능) 반죽이 너무 끈적이면 물을 살짝 더해 보완하면 좋아요.
- 05다진돼지고기 150g대파 1대만든 반죽에 밑간한 돼지고기와 채 썬 대파를 넣고 손으로 살살 조물조물 섞어 뭉친 곳 없이 골고루 버무리세요. 이렇게 하면 고기와 대파의 맛이 반죽에 스며들어 쫄깃한 식감이 살아나요.
- 06식용유 3ml프라이팬에 식용유 3큰술을 듬뿍 두르고 중불로 예열한 후, 반죽을 모두 넣어 도톰하게 한 장으로 펼쳐주세요. 팬이 지글지글 소리를 내며 고소한 냄새가 올라오면 바로 부치기 시작이에요.
- 07계란 1개바닥 쪽이 황금빛으로 거의 익어갈 때쯤 계란 1개를 깨뜨려 위에 골고루 펼쳐주세요. 계란이 스며들며 고소한 향이 퍼지고, 전이 더 부드럽고 촉촉해질 거예요.
- 08대파 1대조심스럽게 뒤집어 반대쪽도 중불에서 노릇노릇하게 익혀주면 완성입니다. (취향에 따라 초장에 찍어 드세요) 뜨끈한 전에서 풍기는 육즙과 대파 향이 입맛을 돋워줄 거예요.