오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
추억의 엄마표 김밥
추억의 엄마표 김밥은 가족이 모인 따뜻한 저녁 식사나, 봄나들이 피크닉, 바쁜 아침 도시락으로 안성맞춤입니다. 다양한 재료가 어우러져 바삭한 단무지의 아삭함, 고소한 어묵의 쫄깃함, 부드러운 계란 지단의 부드러움, 그리고 시금치의 싱그러운 맛이 입안에서 조화롭게 어우러지며, 따뜻한 밥의 포근함과 김의 쫄깃한 식감이 함께 어우러져 한 입 베어 물 때마다 가슴이 벅차오르는 감동을 줍니다. 색색의 재료가 김밥을 아름답게 채색해 눈과 입을 모두 즐겁게 하며, 미리 재료를 손질해두면 초보자도 쉽게 따라 할 수 있어 사랑하는 이들과의 소중한 시간을 더 풍성하고 행복하게 만들어줍니다.

글 · 레시피
콩설기T
4.217개의 평가
SERVES 6·60 MIN·🍱 도시락 / 🌼 피크닉

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
6인분
김10장2,000원
밥6공기1,800원
단무지200g1,000원
계란5개2,500원
당근1개800원
맛살100g1,300원
햄200g4,000원
어묵300g3,000원
시금치200g2,000원
식용유60ml360원
설탕1큰술40원
불고기양념3큰술200원
참기름1큰술380원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분710kcal
열량
26g
단백질
91g
탄수화물
160g
지방
만드는 법
METHOD · 15 STEPS- 01단무지 200g단무지 200g을 체에 받쳐 물기를 잘 빼냅니다. 단무지가 촉촉하지 않고 바짝 마른 상태가 되도록 충분히 기다립니다.
- 02단무지 200g수분을 뺀 단무지 200g을 먼저 5등분으로 썰고, 각 조각을 다시 반으로 갈라 총 10쪽으로 만듭니다. 날카로운 칼로 깨끗하고 균일하게 썰어 바삭한 식감을 유지합니다.
- 03당근 1개당근 1개를 채칼로 얇고 길게 채 썰어줍니다. 당근의 선명한 주황색이 예쁘게 나오도록 조심스럽게 썰며, 너무 얇지 않게 해 아삭한 식감을 살립니다.
- 04계란 5개계란 5개를 그릇에 풀어 부드럽고 고르게 섞어 계란물을 만듭니다. 젓가락으로 덩어리가 생기지 않도록 천천히 잘 풀어주세요.
- 05계란 5개프라이팬에 식용유를 조금 두르고 키친타월이나 솔로 기름을 닦아 얇게 남긴 후, 계란물을 부어 중불에서 약간 도톰하게 부칩니다. 한 면이 노릇노릇해지면 뒤집어 살짝 익힌 후 바로 불을 끕니다.
- 06당근 1개00:00/ 03:00프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 채 썬 당근 1개를 넣어 중불에서 2-3분간 볶습니다. 당근이 살짝 부드러워지고 밝은 주황색을 띠며 고소한 냄새가 날 때까지 볶아줍니다.
- 07맛살 100g00:00/ 02:00프라이팬에 맛살 100g을 넣어 약불에서 살짝 볶습니다. 맛살이 살짝 데워져 고소한 냄새가 나도록 1-2분간 볶아 보관성을 높입니다.
- 08햄 200g00:00/ 01:00프라이팬에 식용유를 조금 두르고 햄 200g을 넣어 중불에서 양면을 살짝 구워줍니다. 햄 표면이 노릇노릇해지고 바삭한 기운이 느껴질 때까지 1분 정도 구워봅니다.
- 09불고기양념 3큰술어묵 300g00:00/ 07:00프라이팬에 어묵 300g을 넣고 불고기 양념 3큰술을 넣어 중불에서 볶습니다. 어묵에서 나오는 수분이 모두 증발하고 표면이 바싹 마르며 양념이 배어들 때까지 5-7분간 볶아줍니다.
- 10설탕 1큰술시금치 200g시금치 200g의 물기를 손으로 꼭 짜낸 후 그릇에 넣고 설탕 1큰술을 약간 넣어 쌉싸름한 맛을 내도록 잘 무쳐줍니다. 시금치가 부드럽고 살짝 달콤하며 싱그러운 녹색을 유지합니다.
- 11계란 5개완전히 식힌 계란 지단을 어묵 크기 정도로 큼직하게 썰어줍니다. 칼로 직각으로 자르기 쉽게 식혀둔 상태에서 균일한 크기로 썰어봅니다.
- 12밥 6공기넓은 그릇에 밥 6공기를 펼쳐놓고 김을 살짝 뿌린 후 위아래로 살살 섞어줍니다. 밥알이 고르게 김과 섞여 윤기가 나고 부드러운 향이 날 때까지 섞습니다.
- 13계란 5개김 10장단무지 200g당근 1개밥 6공기시금치 200g어묵 300g햄 200g김발 위에 김 10장의 매끄러운 면이 아래로 가도록 놓고 밥을 얇고 고르게 펼칩니다. 준비된 재료들(계란, 어묵, 시금치, 당근, 맛살, 단무지, 햄 등)을 줄지어 예쁘게 올린 후 김밥을 조심스럽게 말아줍니다.
- 14참기름 1큰술다 마른 김밥 위에 솔을 이용해 참기름 1큰술을 고르게 발라줍니다. 표면이 반짝반짝 빛나고 윤기가 돌도록 부드럽게 펴 바릅니다.
- 15참기름 1큰술밥 6공기칼에 참기름이나 물을 살짝 묻혀 김밥을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 칼이 미끄러워 쉽게 썰릴 수 있도록 하여 깔끔한 단면이 나오게 합니다.

