오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
기사식당 순두부찌개
돼지고기와 새송이버섯으로 감칠맛 폭발하는 묵직한 풍미의 순두부찌개로 부드러운 두부와 풍부한 국물이 조화된 기사식당 스타일입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🍲 해장 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
돼지고기100g1,500원
대파1대400원
양파1개800원
새송이버섯50g400원
식용유45ml270원
고춧가루2큰술540원
물400ml400원
순두부300g1,500원
다진마늘1큰술210원
굴소스1큰술180원
꽃소금5g30원
계란1개500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1139kcal
열량
64g
단백질
47g
탄수화물
81g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00대파 1대대파는 최대한 얇게 썰어주고 이파리 쪽은 고명으로 사용할 게끔만 썰어 준비합니다. 이렇게 얇게 썰면 파향이 잘 배어들어 감칠맛을 더합니다.
- 01양파 1개물 400ml양파는 반으로 잘라 적당한 두께로 썰어줍니다. 이 두께가 국물에 단맛을 내는 데 적합합니다.
- 02새송이버섯 50g새송이버섯도 얇게 썰어 준비합니다. 천연 MSG인 버섯을 많이 넣으면 감칠맛이 폭발하고 식감이 풍부해집니다.
- 03돼지고기 100g식용유 45ml00:00/ 02:00달궈진 뚝배기에 식용유 세 숟갈을 두르고 돼지고기 100g을 넣어줍니다. 돼지기름이 풍부하게 나올 수 있게 중불에서 2분 정도 볶아 고기가 어느 정도 익을 때까지 진행합니다. 돼지고기 잘근한 부위가 묵직한 풍미를 줍니다.
- 04새송이버섯 50g고춧가루 6작은술대파 1대양파 1개00:00/ 01:00고기가 익으면 대파 한 주먹을 넣어 파향을 충분히 입히고 양파와 새송이버섯을 넣은 후 고춧가루 두 숟갈을 추가합니다. 60초 정도 볶아 재료에 양념이 골고루 배이게 합니다.
- 05순두부 300g물 400ml종이컵 기준 물 두 컵을 부어줍니다. 물이 끓는 동안 순두부 편하게 반씩 잘라 준비합니다.
- 06다진마늘 1큰술굴소스 1큰술꽃소금 5g물 400ml00:00/ 03:00국물이 끓기 시작하면 다진마늘 1숟갈, 굴소스 1숟갈, 꽃소금 1숟갈을 각각 넣어 3분 정도 끓여줍니다. 이렇게 어렵게 육수 내지 않아도 감칠맛이 충분합니다.
- 07순두부 300g순두부 하나를 차례대로 넣고 숟가락으로 먹기 좋게 푹 잘라줍니다. 두부가 부서지지 않게 조심스럽게 저어줍니다.
- 08대파 1대계란 1개마지막에 계란 하나를 넣고 고명으로 대파를 얹어 마무리합니다. 계란이 빠지면 서운하니 꼭 넣어 부드러운 식감을 더합니다.

