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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

기사식당 순두부찌개

돼지고기와 새송이버섯으로 감칠맛 폭발하는 묵직한 풍미의 순두부찌개로 부드러운 두부와 풍부한 국물이 조화된 기사식당 스타일입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🍲 해장 / 🍽️ 혼밥
기사식당 순두부찌개
Fig. 01 · 기사식당 순두부찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
돼지고기100g1,500원
대파1대400원
양파1개800원
새송이버섯50g400원
식용유45ml270원
고춧가루2큰술540원
400ml400원
순두부300g1,500원
다진마늘1큰술210원
굴소스1큰술180원
꽃소금5g30원
계란1개500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1139kcal
열량
64g
단백질
47g
탄수화물
81g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    대파 1대
    대파는 최대한 얇게 썰어주고 이파리 쪽은 고명으로 사용할 게끔만 썰어 준비합니다. 이렇게 얇게 썰면 파향이 잘 배어들어 감칠맛을 더합니다.
  2. 01
    양파 1개 400ml
    양파는 반으로 잘라 적당한 두께로 썰어줍니다. 이 두께가 국물에 단맛을 내는 데 적합합니다.
  3. 02
    새송이버섯 50g
    새송이버섯도 얇게 썰어 준비합니다. 천연 MSG인 버섯을 많이 넣으면 감칠맛이 폭발하고 식감이 풍부해집니다.
  4. 03
    돼지고기 100g식용유 45ml
    00:00/ 02:00
    달궈진 뚝배기에 식용유 세 숟갈을 두르고 돼지고기 100g을 넣어줍니다. 돼지기름이 풍부하게 나올 수 있게 중불에서 2분 정도 볶아 고기가 어느 정도 익을 때까지 진행합니다. 돼지고기 잘근한 부위가 묵직한 풍미를 줍니다.
  5. 04
    새송이버섯 50g고춧가루 6작은술대파 1대양파 1개
    00:00/ 01:00
    고기가 익으면 대파 한 주먹을 넣어 파향을 충분히 입히고 양파와 새송이버섯을 넣은 후 고춧가루 두 숟갈을 추가합니다. 60초 정도 볶아 재료에 양념이 골고루 배이게 합니다.
  6. 05
    순두부 300g 400ml
    종이컵 기준 물 두 컵을 부어줍니다. 물이 끓는 동안 순두부 편하게 반씩 잘라 준비합니다.
  7. 06
    다진마늘 1큰술굴소스 1큰술꽃소금 5g 400ml
    00:00/ 03:00
    국물이 끓기 시작하면 다진마늘 1숟갈, 굴소스 1숟갈, 꽃소금 1숟갈을 각각 넣어 3분 정도 끓여줍니다. 이렇게 어렵게 육수 내지 않아도 감칠맛이 충분합니다.
  8. 07
    순두부 300g
    순두부 하나를 차례대로 넣고 숟가락으로 먹기 좋게 푹 잘라줍니다. 두부가 부서지지 않게 조심스럽게 저어줍니다.
  9. 08
    대파 1대계란 1개
    마지막에 계란 하나를 넣고 고명으로 대파를 얹어 마무리합니다. 계란이 빠지면 서운하니 꼭 넣어 부드러운 식감을 더합니다.