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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

제육볶음

매콤달콤한 양념에 돼지고기와 야채를 센불로 볶아낸 제육볶음.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주
제육볶음
Fig. 01 · 제육볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
앞다리살600g10,800원
고춧가루2큰술540원
설탕2큰술80원
맛술2큰술180원
간장2큰술100원
고추장2큰술400원
마늘6개600원
대파1대400원
양파1개800원
통깨1큰술200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
639kcal
열량
67g
단백질
42g
탄수화물
49g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    고춧가루 6작은술고추장 2큰술설탕 2큰술맛술 2큰술간장 2큰술마늘 6개
    고춧가루 2큰술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 간장 2큰술, 고추장 2큰술, 마늘 1큰술을 섞어 양념장을 만듭니다. 숫자 2로 시작해서 1로 마무리하는 비율로 섞으면 간이 딱 맞습니다. 이 양념장으로 제육볶음의 맛이 결정납니다.
  2. 01
    앞다리살 600g
    앞다리살 600g을 한입 크기로 썰어 프라이팬에 넣고 어느 정도 볶아 핏물을 날립니다. 중불에서 고기가 반쯤 익을 때까지 저어가며 볶아줍니다. 이렇게 하면 누린내가 제거됩니다.
  3. 02
    00:00/ 03:00
    준비한 양념장을 넣고 수분이 날아갈 때까지 센불로 강하게 볶아줍니다. 소스가 고기에 배어들고 수분이 빠지면 불맛이 살아납니다. 2-3분간 계속 저어가며 볶습니다.
  4. 03
    대파 1대양파 1개
    00:00/ 02:00
    손질한 대파와 양파를 넣고 야채가 숨이 죽을 때까지 센불로 볶아줍니다. 야채가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 2분 정도 볶습니다. 야채가 투명해지면 완성 신호입니다.
  5. 04
    통깨 1큰술
    볶은 제육볶음을 접시에 옮겨 담고 통깨를 뿌려 마무리합니다. 통깨가 고소한 풍미를 더해줍니다. 바로 먹으면 가장 맛있습니다.