오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
시어머니표 반숙 계란장
반숙 노른자가 약간 얼음 있는 구수한 장맛에 고추와 대파가 어우러진 밥도둑 반찬.
글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
계란10개5,000원
식초1큰술30원
통고추5개500원
대파1대400원
올리고당1큰술90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분229kcal
열량
17g
단백질
10g
탄수화물
55g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00계란 10개계란 10개를 준비합니다. 노른자가 반쯤 익은 반숙 상태가 맛있으므로 얼음이 약간 있는 정도를 목표로 합니다.
- 01계란 10개식초 1큰술00:00/ 06:00냄비에 물을 붓고 식초를 약간 넣어 중불로 올립니다. 물이 끓기 시작하면 계란을 바로 넣고 6분간 삶습니다. 찬물에 미리 넣지 말아야 계란이 커지지 않습니다.
- 02계란 10개식초 1큰술삶은 계란을 바로 껍질을 벗겨줍니다. 식초를 넣었기 때문에 껍질이 깨끗하게 쉽게 벗겨집니다. 꼬투리는 반 다치게 다듬습니다.
- 03통고추 5개대파 1대통고추 5개를 통째로 준비하고 대파 1개를 어슷 썰어줍니다. 고추는 5~6개 정도로 조절하며 특별히 구매할 필요 없이 있는 것으로 사용합니다.
- 04올리고당 1큰술대파 1대올리고당을 약간 넣어 양념장을 만듭니다. 장액에 고추와 대파를 넣고 섞어줍니다. 노른자에 잘 배어들도록 미리 양념을 준비합니다.
- 05계란 10개껍질 벗긴 계란을 양념장에 하나씩 조심스럽게 넣어 담급니다. 물이 나오더라도 그대로 두고 실온에 4일 정도 두면 완성되며 취향에 따라 더 오래 담가도 됩니다.

