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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

시어머니표 반숙 계란장

반숙 노른자가 약간 얼음 있는 구수한 장맛에 고추와 대파가 어우러진 밥도둑 반찬.

글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
시어머니표 반숙 계란장
Fig. 01 · 시어머니표 반숙 계란장사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
계란10개5,000원
식초1큰술30원
통고추5개500원
대파1대400원
올리고당1큰술90원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
229kcal
열량
17g
단백질
10g
탄수화물
55g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    계란 10개
    계란 10개를 준비합니다. 노른자가 반쯤 익은 반숙 상태가 맛있으므로 얼음이 약간 있는 정도를 목표로 합니다.
  2. 01
    계란 10개식초 1큰술
    00:00/ 06:00
    냄비에 물을 붓고 식초를 약간 넣어 중불로 올립니다. 물이 끓기 시작하면 계란을 바로 넣고 6분간 삶습니다. 찬물에 미리 넣지 말아야 계란이 커지지 않습니다.
  3. 02
    계란 10개식초 1큰술
    삶은 계란을 바로 껍질을 벗겨줍니다. 식초를 넣었기 때문에 껍질이 깨끗하게 쉽게 벗겨집니다. 꼬투리는 반 다치게 다듬습니다.
  4. 03
    통고추 5개대파 1대
    통고추 5개를 통째로 준비하고 대파 1개를 어슷 썰어줍니다. 고추는 5~6개 정도로 조절하며 특별히 구매할 필요 없이 있는 것으로 사용합니다.
  5. 04
    올리고당 1큰술대파 1대
    올리고당을 약간 넣어 양념장을 만듭니다. 장액에 고추와 대파를 넣고 섞어줍니다. 노른자에 잘 배어들도록 미리 양념을 준비합니다.
  6. 05
    계란 10개
    껍질 벗긴 계란을 양념장에 하나씩 조심스럽게 넣어 담급니다. 물이 나오더라도 그대로 두고 실온에 4일 정도 두면 완성되며 취향에 따라 더 오래 담가도 됩니다.