오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
초간단 물김치
아삭아삭 톡톡 쏘는 시원한 맛의 물김치로 국물이 진하고 풍부해 한 사발 마시게 됩니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·25 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
무1개2,500원
가시 오이2개1,000원
배1개4,000원
홍고추3개900원
파1대500원
찹쌀풀67ml335원
소금1큰술40원
설탕1큰술40원
액젓1큰술100원
새우젓1큰술200원
마늘즙5ml50원
생강즙5ml225원
양파즙5ml30원
배즙5ml100원
무즙5ml20원
이 레시피에 약 10,040원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분124kcal
열량
3g
단백질
28g
탄수화물
2g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 00무 1개무 1개를 폭 1cm, 길이 5~7cm 크기로 썰어 준비합니다. 폭이 너무 두껍지 않게 1cm 정도로 하여 아삭한 식감을 유지하세요. 이렇게 썰면 무가 잘 절여집니다.
- 01가시 오이 2개무 1개가시 오이를 무와 같은 길이 5~7cm로 썰어 4등분합니다. 꼬부라진 것은 약간 다듬고 넉넉히 2개 정도 넣어 향을 더 강하게 내세요. 가시 오이는 일반 오이보다 향이 진해 물김치 맛을 좋게 합니다.
- 02배즙 5ml무 1개배 1개배 1개를 무와 같은 크기로 썰되 버린 부분과 껍질은 갈아서 배즙으로 준비합니다. 배는 물김치의 단맛과 부드러움을 더해주며 아깝지 않게 모두 사용하세요.
- 03홍고추 3개홍고추 3개 씨를 빼고 0.5cm 두께로 잘게 썰어 준비합니다. 집에서 쉽게 썰 수 있도록 얇게 하여 매운맛을 더하세요.
- 04찹쌀풀 67ml썰은 모든 재료를 한 곳에 담고 찹쌀풀 1/3컵을 넣습니다. 물에 희석하지 말고 재료에 직접 섞어 부드럽고 되직하게 입히세요. 찹쌀풀이 재료를 잘 붙여줍니다.
- 05소금 1큰술설탕 1큰술소금과 설탕을 1:1 비율로 각 1큰술 넣고 골고루 섞습니다. 소금이 간을 잡아주고 설탕이 단맛을 더해 균형을 맞춥니다.
- 06새우젓 1큰술액젓 1큰술액젓과 새우젓 각 1큰술을 넣고 다시 한 번 골고루 섞습니다. 큰 새우젓을 쓰면 더 시원한 맛이 납니다.
- 07재료를 반나절 정도 절여 물이 충분히 배어 나올 때까지 기다립니다. 절인 물기를 그대로 사용해 국물을 만듭니다.
- 08마늘즙 5ml생강즙 5ml양파즙 5ml배즙 5ml무즙 5ml절인 재료에 마늘즙, 생강즙, 양파즙, 배즙, 무즙을 넣고 섞습니다. 각 즙이 향과 맛을 더해주며 간을 맞춰주세요.
- 09파 1대생수를 충분히 부은 후 파를 2~3cm 길이로 썰어 넣습니다. 파는 발효 중 약해지지 않게 이 단계에서 넣고 냉장고에 넣으세요.
- 10소금 1큰술설탕 1큰술김치통으로 옮긴 후 남은 국물에 물, 소금, 설탕으로 간을 맞춰 부어 완성합니다. 간을 보면서 조금씩 넣어 톡 쏘는 맛을 내세요.