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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

LA갈비 양념

얇게 썬 LA갈비에 스며든 달콤 짭짤한 양념으로 육즙이 풍부하고 부드러운 구이. 하루 숙성으로 양념이 깊게 배어 더 맛있음.

글 · 레시피
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SERVES 4·150 MIN·🍶 술안주
LA갈비 양념
Fig. 01 · LA갈비 양념사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
la갈비2000g110,000원
대파3대1,200원
양파1개800원
마늘10개1,000원
0.5개2,000원
600ml600원
간장1컵400원
참기름3큰술1,140원
후추가루1작은술10원
미림3.3큰술990원
설탕8큰술320원
깨소금3큰술300원
생강즙15ml675원
참치액1큰술50원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2118kcal
열량
82g
단백질
55g
탄수화물
657g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    600ml
    00:00/ 30:00
    LA갈비는 기름기를 제거한 후 찬물에 한 점씩 넣어 30분 정도 담가 핏물을 제거합니다. 물을 여러 번 갈아주며 핏물이 완전히 빠지도록 하고 채반에 받쳐 물기를 완벽히 제거합니다. 이렇게 해야 양념이 고기에 잘 스며들어 누린내 없이 맛있습니다.
  2. 01
    대파 3대양파 1개마늘 10개 0.5개 600ml
    양파와 배는 굵직하게 썰어 물 3컵과 함께 믹서에 넣고 곱게 갈아줍니다. 마늘 50g은 다지고 대파 3개는 잘 다집니다. 이 과채물이 고기를 부드럽게 하고 단맛을 더해줍니다.
  3. 02
    후추가루 1작은술참기름 3큰술깨소금 3큰술생강즙 15ml참치액 1큰술대파 3대양파 1개마늘 10개간장 1컵미림 3.3큰술설탕 8큰술 0.5개
    큰 그릇에 간장 1컵, 미림 50ml, 참기름 3큰술, 후추가루 1작은술, 설탕 0.5컵, 깨소금 3큰술, 생강즙 1큰술, 참치액 1큰술을 넣고 잘 섞습니다. 다진 마늘과 대파, 갈아놓은 양파 배 퓌레를 추가해 섞어줍니다.
  4. 03
    설탕 8큰술
    00:00/ 120:00
    설탕이 잘 녹도록 저어준 후 물기를 뺀 LA갈비에 양념을 부어 골고루 버무려줍니다. 실온에서 2시간 재운 다음 냉장고로 옮겨 하루 정도 숙성시킵니다. 숙성으로 양념이 깊게 배어 구이 시 맛이 업그레이드됩니다.