오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
튀기지 않아도 바삭한 순살 간장 치킨
튀김 없이 프라이팬에서 구워 바삭한 껍질과 부드러운 순살이 조화된 달콤 짭짤한 간장 치킨. 허니콤보 스타일 소스를 살짝 발라 윤기와 풍미를 더함.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 4·30 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
닭다리살2000g24,000원
맛소금1.5작은술150원
카레가루1스푼80원
후추0.5작은술120원
다진대파2스푼40원
다진마늘0.5큰술105원
간장3스푼60원
설탕2큰술80원
물엿2큰술160원
꿀2큰술800원
미림4큰술1,200원
레몬쥬스1스푼15원
치킨가루0.5작은술10원
식용유45ml270원
이 레시피에 약 27,090원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분1130kcal
열량
92g
단백질
32g
탄수화물
287g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00닭다리살 2000g닭다리살 2kg을 준비합니다. 먹기 편한 순살로 사용하며 뼈 있는 것도 가능합니다.
- 01닭다리살 2000g카레가루 1스푼맛소금 1.5작은술후추 0.5작은술00:00/ 10:00닭다리살에 맛소금 반 스푼, 카레가루 한 스푼, 후추 약간을 골고루 뿌려 살짝 염지합니다. 카레가루의 향신료가 잡내를 제거하고 감칠맛을 더해 훨씬 맛있게 먹을 수 있습니다. 너무 많이 뿌리지 말고 앞뒤로 가볍게 해 10분 정도 재워둡니다.
- 02다진대파 2스푼다진마늘 0.5큰술레몬쥬스 1스푼간장 3스푼설탕 2큰술물엿 2큰술미림 4큰술꿀 2큰술다진대파 2스푼, 다진마늘 반 스푼, 간장 3스푼, 설탕 2스푼, 물엿 2스푼, 꿀 2스푼, 미림 4스푼, 레몬쥬스 1스푼을 섞습니다. 꿀을 넣으면 풍미가 훨씬 좋습니다. 중불에서 부르륵 끓어오르고 설탕이 녹아 거품이 생기면 불을 끄고 식힙니다.
- 03닭다리살 2000g밑간한 닭다리살에 수분이 흘러나온 부분에 치킨가루나 튀김가루를 살짝 묻힙니다. 많이 하지 말고 겉에만 얇게 입혀 바삭함을 더합니다.
- 04닭다리살 2000g식용유 45ml00:00/ 05:00넓은 프라이팬에 식용유 2~3스푼을 두르고 닭다리살을 껍질 쪽부터 한 판 올립니다. 종이 호일로 덮고 누름틀이나 물 담은 냄비로 눌러 중약불에서 5분간 천천히 익힙니다. 기름이 튀지 않고 껍질이 노릇노릇 바삭해집니다.
- 05호일을 살짝 덮고 반대쪽을 익힌 후 다시 껍질 쪽으로 향해 마지막으로 바삭하게 구워 전체가 바삭바삭 익습니다. 껍질의 지방이 녹아 고소한 맛과 식감을 살려줍니다.
- 06닭다리살 2000g구운 닭다리살에 식힌 소스를 뜨거울 때 겉에만 앞뒤로 살짝 발라줍니다. 듬뿍 바르지 말고 얇게 발라 허니콤보 느낌의 윤기와 맛을 내 소스가 베이면서 식감이 살아납니다.