오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
궁극의 토마토 파스타
설탕을 전혀 넣지 않고 오직 토마토를 구워 단맛과 감칠맛을 극대화한 정통 스타일의 토마토 파스타입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
토마토적당량300원
방울토마토한 줌400원
올리브유넉넉히200원
마늘약간50원
바질약간100원
물적당량-
파스타 면2인분600원
소금약간10원
이 레시피에 약 1,660원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분4kcal
열량
8g
단백질
47g
탄수화물
29g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00올리브유 넉넉히토마토 적당량팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 반으로 자른 토마토를 단면이 아래로 가게 하여 중불에서 굽습니다. 토마토를 구우면 신맛이 날아가고 단맛이 강해지며 소스의 깊은 맛을 내는 기초가 됩니다.
- 01방울토마토 한 줌토마토 적당량마늘 약간바질 약간토마토를 뒤집은 후 편으로 썬 마늘과 반으로 자른 방울토마토, 바질을 넣어 향이 올라올 때까지 가볍게 볶아줍니다.
- 02토마토 적당량물 적당량00:00/ 15:00재료가 자작하게 잠길 정도로 물을 붓고 물이 끓어오르면 중불로 낮춘 뒤 약 15분간 뭉근하게 끓여 토마토를 완전히 익힙니다.
- 03끓인 재료를 체에 밭쳐 주걱으로 꾹꾹 눌러가며 과육과 과즙만 걸러내어 진한 소스를 만듭니다. 씨와 껍질을 걸러내야 식감이 부드럽고 깔끔한 정통 소스가 완성됩니다.
- 04파스타 면 2인분물 적당량00:00/ 05:00끓는 물에 파스타 면을 넣고 약 4~5분간 삶아 심지가 약간 살아있는 상태로 건져냅니다. 나중에 소스와 함께 더 익힐 것을 고려하여 평소보다 짧게 삶는 것이 중요합니다.
- 05토마토 적당량걸러낸 토마토 소스에 삶은 면을 넣고 중불에서 면에 소스가 충분히 배어들 때까지 살살 저어가며 졸여줍니다. 너무 강한 불에서 빠르게 익히면 면의 안팎 식감 차이가 커질 수 있으므로 주의합니다.
- 06바질 약간소금 약간마지막으로 소금으로 간을 맞추고 신선한 바질 잎을 손으로 뜯어 넣어 향을 더하며 마무리합니다.