오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
돈테키 (돼지고기 스테이크)
두툼한 돼지 목살의 육즙이 풍부한 스테이크에 단짠 소스와 버터의 고소함이 어우러져 중독성 있는 일본식 맛입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
돼지 목살300g7,500원
맛소금0.5작은술50원
부추20g160원
감자 전분5g25원
후추0.5작은술120원
식용유30ml180원
양파0.5개400원
우스터 소스1큰술50원
진간장1큰술100원
미림1큰술300원
설탕0.3큰술12원
식초0.3큰술9원
다진 마늘5g40원
버터1큰술270원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1230kcal
열량
51g
단백질
25g
탄수화물
102g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00돼지 목살 300g감자 전분 5g맛소금 0.5작은술부추 20g후추 0.5작은술돼지 목살을 3cm 정도 두께로 두툼하게 썰어줍니다. 맛소금, 부추, 감자 전분, 후추를 골고루 뿌린 후 손으로 펴 바릅니다. 이렇게 하면 고기에 양념이 잘 배어 육즙이 살아납니다.
- 01식용유 30ml00:00/ 02:00프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중불로 예열합니다. 양념한 목살을 넣어 앞뒤로 2분씩 구워 표면에 색이 입을 때까지 굽습니다. 기름이 고기를 부드럽게 해줍니다.
- 0200:00/ 13:00불을 약불로 내리고 뚜껑을 덮어 앞뒤로 3분씩 더 구웁니다. 고기가 아직 덜 익은 상태로 보이더라도 그대로 둡니다. 총 10분 구이로 두꺼운 고기가 익기 시작합니다.
- 0300:00/ 05:00구운 고기를 팬에서 꺼내 5분간 레스팅합니다. 이 과정에서 내부 육즙이 고르게 퍼져 딱 맞게 익습니다. 레스팅 중 소스를 준비합니다.
- 04양파 0.5개양파 반개를 강판에 갈아줍니다. 강판이 없으면 칼로 곱게 다집니다. 이렇게 해서 소스의 감칠맛이 강해집니다.
- 05우스터 소스 1큰술다진 마늘 5g진간장 1큰술양파 0.5개미림 1큰술설탕 0.3큰술식초 0.3큰술갈은 양파에 우스터 소스, 진간장, 미림, 설탕, 식초, 다진 마늘을 넣고 잘 섞습니다. 고기를 굽던 팬에 소스를 그대로 부어줍니다. 팬 바닥에 묻은 재료가 소스에 녹아 풍미가 더해집니다.
- 06버터 1큰술00:00/ 03:00소스를 중불에서 딱 3분만 끓여 걸쭉하게 줄입니다. 불을 약불로 내리고 버터 한 조각을 풀어 녹입니다. 버터가 소스의 고소함을 더해줍니다.
- 07레스팅 끝난 목살을 소스에 넣고 살짝만 데웁니다. 고기를 한 번 뒤집어 소스가 골고루 배이게 합니다. 이제 육즙 가득한 돈테키가 완성됩니다.