오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
여름 별미 오이소박이
아삭한 식감이 일품인 여름철 대표 별미 오이소박이입니다. 소금과 설탕으로 절여 감칠맛을 살리고 부추를 듬뿍 넣어 풍미를 더했습니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·80 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🍱 도시락 / 🌼 피크닉
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
오이4개3,200원
물500ml500원
소금1큰술40원
설탕1큰술40원
고춧가루1큰술270원
멸치액젓3큰술270원
알룰로스2큰술400원
부추30g240원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분55kcal
열량
3g
단백질
14g
탄수화물
7g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00오이 4개오이 4개를 깨끗이 씻어 5cm 길이로 토막 낸 뒤, 끝부분을 남기고 십자 모양으로 칼집을 넣습니다.
- 01오이 4개소금 1큰술설탕 1큰술물 500ml00:00/ 60:00볼에 손질한 오이를 담고 물, 소금 1큰술, 설탕 1큰술을 넣어 1시간 정도 절여줍니다. 설탕을 함께 넣으면 오이의 쓴맛을 잡고 식감을 더 아삭하게 해줍니다.
- 02오이 4개잘 절여진 오이는 건져내어 물기를 충분히 빼줍니다. 물기가 남아있으면 양념이 싱거워질 수 있으니 주의합니다.
- 03고춧가루 3작은술멸치액젓 3큰술알룰로스 2큰술빈 볼에 고춧가루 3큰술, 멸치액젓 3큰술, 알룰로스 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 04부추 30g양념장에 부추를 듬뿍 넣고 가위로 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 고루 버무립니다.
- 05오이 4개부추 30g물기를 뺀 오이를 양념에 넣고, 오이의 십자 칼집 사이사이에 부추 양념을 꼼꼼하게 채워 넣습니다.
- 06통깨 1큰술완성된 오이소박이를 반찬통에 담고 통깨를 뿌려 마무리합니다. 바로 먹어도 좋고 하루 정도 익혀 먹으면 더 맛있습니다.