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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

설렁탕집 섞박지 깍두기

시원하고 새콤한 맛이 일품인 설렁탕집 스타일 섞박지 깍두기입니다. 리필을 멈출 수 없을 정도로 중독적인 풍미가 특징입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·90 MIN·🍲 해장
설렁탕집 섞박지 깍두기
Fig. 01 · 설렁탕집 섞박지 깍두기사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
4.1개10,250원
천일염3큰술450원
뉴슈가1작은술50원
고춧가루6큰술1,620원
멸치액젓6큰술540원
대파0.5대200원
양파0.3개240원
새우젓0.4큰술80원
마늘8.6개860원
미원1.3작은술65원
250ml250원
찹쌀가루12g84원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
190kcal
열량
10g
단백질
37g
탄수화물
14g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    4.1개
    작은 무 2개를 손이 다치지 않게 왼손으로 고정하고 칼등을 눌러 7mm 두께로 썰어줍니다. 이렇게 썰면 무가 균일하게 절여집니다.
  2. 01
    천일염 3큰술뉴슈가 1작은술 4.1개
    00:00/ 60:00
    썬 무에 천일염 3큰술과 뉴슈가 1/3큰술을 넣고 잘 버무려 1시간 동안 절여줍니다. 절임 후 무에서 나온 수분은 버립니다.
  3. 02
    새우젓 0.4큰술대파 0.5대양파 0.3개마늘 8.6개미원 1.3작은술 4.1개 250ml
    믹서기에 무 30g, 대파 30g, 양파 30g, 새우젓 6.5g, 마늘 43g, 미원 6.5g, 물 50ml를 넣고 거칠게 갈아 채수를 만듭니다. 이 채수가 양념의 시원한 맛을 냅니다.
  4. 03
    4.1개
    00:00/ 30:00
    절인 무를 채반에 받쳐 30분 동안 물기를 빼줍니다. 물기가 빠지면 무가 바삭해집니다.
  5. 04
    고춧가루 18작은술 4.1개
    물기 뺀 무에 고춧가루 6큰술을 먼저 넣고 잘 버무려 색을 입힙니다. 고춧가루가 먼저 입혀지면 색이 고르게 납니다.
  6. 05
    멸치액젓 6큰술
    거칠게 가른 채수를 넣고 멸치액젓 6큰술을 추가합니다. 식은 찹쌀풀 150ml를 부어 잘 버무리면 완성입니다.