참나물 된장국 향이 좋은 나물요리

원래 봄이 제철인 참나물인데 요즘은 거의 사계절 마트에서 볼 수 있습니다. 봄에 캐놓은 것이 많아 삶아서 냉동실에 넣어둔 것을 사용했습니다. 길게 준비했지만 쫑쫑 썰어 놓으면 드실 때 편합니다.

다진 마늘 1큰술과 청양고추 2개도 준비합니다.

먼저 멸치 육수를 냅니다. 집에서 국 드실 때 쓰는 국그릇으로 물 가득 4번 부어 주시고 다시마와 멸치를 넣습니다.

물이 끓어오르면 바로 다시마는 빼냅니다.

멸치만 넣고 5분 정도 끓인 뒤 멸치도 건져냅니다. 다시마는 오래 끓이면 떫은맛이 나니 끓기 시작하면 빼주거나 불을 끄고 우려내는 것이 좋습니다.

된장은 4큰술을 사용합니다. 시중에서 산 것은 약간 싱거워서 4큰술을 넣었습니다. 집된장이 짠 경우에는 3큰술로 준비하고, 된장이 잘 풀리도록 멸치 육수를 몇 숟가락 부어 개어 줍니다.

끓는 육수에 풀어 놓은 된장을 넣어줍니다.

여기에 다진 마늘과 청양고추를 넣습니다.

5분만 더 끓여 매콤한 맛이 우러나도록 합니다.

된장국에 참나물을 넣고 5분 정도 더 끓입니다. 구수한 냄새가 밥을 먹고 싶게 만듭니다. 미리 삶아 놓은 것이라 오래 끓이지 않아도 됩니다.

마지막으로 간을 보시고 싱거우면 국간장으로 맞춰줍니다.

향긋하고 구수한 참나물 된장국이 완성되었습니다.

된장콩이 송송 들어 있어 먹는 재미가 있습니다. 맛있는 참나물로 나물도 하고 국도 끓여서 향긋한 저녁 되시길 바랍니다.

신선한 생물고등어, 초콜릿오징어, 민어, 건어물도 구경 오세요.