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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[흑백요리사 샘 킴]의 신선한 새우와 나물 토마토 파스타

샘 킴 셰프의 나물버물파스타 레시피를 따라해봤습니다. 재료 비율은 셰프의 스타일에 맞춰 약간 조정되었을 수 있어요. 토마토의 상큼함과 새우의 고소함, 다양한 나물이 어우러진 건강한 파스타로, 가볍게 즐기기 좋습니다. 채소가 풍부해 영양 균형이 훌륭해요.

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[흑백요리사 샘 킴]의 신선한 새우와 나물 토마토 파스타
Fig. 01 · [흑백요리사 샘 킴]의 신선한 새우와 나물 토마토 파스타사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
토마토2개2,000원
새우160g4,800원
파프리카2개3,000원
고구마줄기100g2,000원
아욱100g1,500원
아스파라거스150g7,500원
루꼴라50g5,500원
파스타면200g800원
소금1큰술40원
올리브유50ml1,000원
화이트와인100ml2,000원
다진마늘2큰술420원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
822kcal
열량
35g
단백질
103g
탄수화물
58g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    아스파라거스 150g파프리카 2개토마토 2개새우 160g
    토마토와 아스파라거스를 잘게 썰고, 미니 파프리카의 겉면을 불에 살짝 태워 껍질을 벗긴 후 잘게 썰어 준비하세요. 마늘은 다지고 새우는 손질하여 깨끗이 씻으세요. 이 과정으로 재료의 신선함을 유지하며 맛의 균형을 맞춥니다.
  2. 01
    파스타면 200g소금 1큰술
    00:00/ 08:00
    냄비에 물 2L와 소금 1큰술을 넣고 강불에서 끓인 후 파스타면을 넣어 8분 정도 삶아 면이 알덴테가 되도록 하세요. 삶은 면은 찬물에 헹구지 말고 면수를 약간 남겨두세요.
  3. 02
    다진마늘 2큰술새우 160g소금 1큰술
    00:00/ 02:00
    팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불에서 다진마늘을 볶아 향이 올라오면 소금 약간을 뿌려 간을 맞추세요. 이어 새우를 넣고 2분 정도 볶아 새우가 분홍빛으로 익도록 하며, 과도한 불로 질기지 않게 주의하세요.
  4. 03
    토마토 2개새우 160g
    00:00/ 04:00
    볶은 새우에 화이트 와인을 부어 중불로 1분 알코올을 날려보내고, 잘게 썬 토마토와 면수를 100ml 정도 넣어 3분 더 볶아 소스가 부드럽게 어우러지게 하세요. 토마토가 살짝 부서지며 주스가 나올 때까지 유지하세요.
  5. 04
    고구마줄기 100g아욱 100g소금 1큰술
    00:00/ 02:00
    다른 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 삶은 고구마줄기와 아욱을 넣어 중불에서 2분 볶아 나물이 부드러워지도록 하세요. 소금으로 간을 살짝 맞추며 나물의 아삭함을 살리세요.
  6. 05
    아스파라거스 150g
    00:00/ 01:00
    끓는 물에 썬 아스파라거스를 1분 데쳐 아삭한 식감을 유지하고, 물기를 빼세요. 이 과정으로 채소의 영양을 보존하며 색상을 선명하게 합니다.
  7. 06
    아스파라거스 150g파프리카 2개
    00:00/ 02:00
    큰 팬에 삶은 면, 데친 아스파라거스, 볶은 나물, 잘게 썬 미니 파프리카를 넣고 중불에서 2분 섞어 볶아 모든 재료가 골고루 어우러지게 하세요. 소스로 촉촉하게 코팅되도록 하며 불을 약하게 조절하세요.
  8. 07
    루꼴라 50g소금 1큰술
    파스타에 루꼴라를 넣어 살짝 섞고 소금으로 최종 간을 맞추세요. 루꼴라의 신선한 쓴맛이 더해지며 완성도를 높입니다.
  9. 08
    접시에 파스타를 담아 올리브 오일 약간을 뿌려 마무리하세요. 뜨거울 때 바로 서빙하여 맛을 즐기세요.