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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[이연복]의 상큼한 당근 만두

이연복 셰프의 당근 만두 레시피를 따라 해보았습니다. 채소 중심의 건강한 만두로, 원래 재료 비율과 약간 다를 수 있지만 셰프의 정갈한 맛을 재현했습니다. 당근의 단맛과 탕수소스의 상큼함이 조화되어 가볍고 담백한 한 끼로 좋습니다.

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글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
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SERVES 2·40 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식
[이연복]의 상큼한 당근 만두
Fig. 01 · [이연복]의 상큼한 당근 만두사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
당근3개2,400원
어묵200g2,000원
크래미100g1,500원
오징어포과자50g3,000원
오이1개800원
칼라만시식초2큰술2,000원
밀가루120g240원
버터1큰술270원
양파1개800원
진간장2큰술200원
설탕1큰술40원
전분9g45원
대파1대400원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
694kcal
열량
27g
단백질
122g
탄수화물
22g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    밀가루 120g당근 3개
    00:00/ 10:00
    당근을 얇게 썰어 믹서기에 넣고 곱게 갈아 면보로 짜서 즙을 내세요. 당근즙에 밀가루를 섞어 부드러운 만두피 반죽을 만듭니다. 반죽을 10분 정도 실온에 두어 휴지하세요.
  2. 01
    오징어포과자 50g크래미 100g당근 3개어묵 200g버터 1큰술
    어묵, 버터, 크래미를 핸드블렌더에 넣고 부드럽게 갈아주세요. 잘게 썬 당근과 오징어포과자를 곱게 빻아 섞어 당근 만두소를 완성합니다. 소를 식혀 소금으로 간을 맞추세요.
  3. 02
    00:00/ 05:00
    만두피 반죽을 소량 떼어 밀대로 얇게 밀어 동그란 피를 만드세요. 피 중앙에 소를 넣고 주름을 잡아 만두를 빚습니다. 빚은 만두를 트레이에 올려 5분 정도 말려주세요.
  4. 03
    00:00/ 05:00
    끓는 물에 소금을 약간 넣고 만두를 부드럽게 삶아주세요. 만두가 떠오르면 중불로 5분 더 끓여 익힌 후 건져 물기를 빼세요. 만두 표면이 탱글해지도록 주의하세요.
  5. 04
    칼라만시식초 2큰술당근 3개오이 1개양파 1개설탕 1큰술
    00:00/ 05:00
    당근, 오이, 양파를 얇게 썰어 준비하세요. 팬에 물 100ml, 간장, 설탕, 칼라만시식초를 넣고 채소를 첨가해 중불에서 5분 끓여 탕수소스를 만듭니다. 소스가 끓기 시작하면 불을 줄이세요.
  6. 05
    당근 3개대파 1대
    당근을 얇게 썰어 꽃 모양으로 다듬고, 대파를 가늘게 채 썰어 그릇 바닥에 깔아주세요. 그 위에 당근꽃을 올리고 삶은 만두를 배치합니다. 채소가 신선하게 보이도록 하세요.
  7. 06
    탕수소스에 전분물을 조금씩 부어 중불에서 저으며 농도를 조절하세요. 소스가 투명하고 끈적해지면 불을 끄고 식혀주세요. 소스의 신맛이 과하지 않도록 맛을 보세요.
  8. 07
    당근 3개
    만두 위에 따뜻한 탕수소스를 골고루 부어 마무리하세요. 소스가 만두에 잘 스며들도록 살짝 섞어 서빙합니다. 뜨거울 때 먹어 당근의 아삭함을 즐기세요.