오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[이연복]의 상큼한 당근 만두
이연복 셰프의 당근 만두 레시피를 따라 해보았습니다. 채소 중심의 건강한 만두로, 원래 재료 비율과 약간 다를 수 있지만 셰프의 정갈한 맛을 재현했습니다. 당근의 단맛과 탕수소스의 상큼함이 조화되어 가볍고 담백한 한 끼로 좋습니다.

글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.211개의 평가
SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[이연복]의 상큼한 당근 만두](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1413/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
당근3개2,400원
어묵200g2,000원
크래미100g1,500원
오징어포과자50g3,000원
오이1개800원
칼라만시식초2큰술2,000원
밀가루120g240원
버터1큰술270원
양파1개800원
진간장2큰술200원
설탕1큰술40원
전분9g45원
대파1대400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분694kcal
열량
27g
단백질
122g
탄수화물
22g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00밀가루 120g당근 3개00:00/ 10:00당근을 얇게 썰어 믹서기에 넣고 곱게 갈아 면보로 짜서 즙을 내세요. 당근즙에 밀가루를 섞어 부드러운 만두피 반죽을 만듭니다. 반죽을 10분 정도 실온에 두어 휴지하세요.
- 01오징어포과자 50g크래미 100g당근 3개어묵 200g버터 1큰술어묵, 버터, 크래미를 핸드블렌더에 넣고 부드럽게 갈아주세요. 잘게 썬 당근과 오징어포과자를 곱게 빻아 섞어 당근 만두소를 완성합니다. 소를 식혀 소금으로 간을 맞추세요.
- 0200:00/ 05:00만두피 반죽을 소량 떼어 밀대로 얇게 밀어 동그란 피를 만드세요. 피 중앙에 소를 넣고 주름을 잡아 만두를 빚습니다. 빚은 만두를 트레이에 올려 5분 정도 말려주세요.
- 0300:00/ 05:00끓는 물에 소금을 약간 넣고 만두를 부드럽게 삶아주세요. 만두가 떠오르면 중불로 5분 더 끓여 익힌 후 건져 물기를 빼세요. 만두 표면이 탱글해지도록 주의하세요.
- 04칼라만시식초 2큰술당근 3개오이 1개양파 1개설탕 1큰술00:00/ 05:00당근, 오이, 양파를 얇게 썰어 준비하세요. 팬에 물 100ml, 간장, 설탕, 칼라만시식초를 넣고 채소를 첨가해 중불에서 5분 끓여 탕수소스를 만듭니다. 소스가 끓기 시작하면 불을 줄이세요.
- 05당근 3개대파 1대당근을 얇게 썰어 꽃 모양으로 다듬고, 대파를 가늘게 채 썰어 그릇 바닥에 깔아주세요. 그 위에 당근꽃을 올리고 삶은 만두를 배치합니다. 채소가 신선하게 보이도록 하세요.
- 06탕수소스에 전분물을 조금씩 부어 중불에서 저으며 농도를 조절하세요. 소스가 투명하고 끈적해지면 불을 끄고 식혀주세요. 소스의 신맛이 과하지 않도록 맛을 보세요.
- 07당근 3개만두 위에 따뜻한 탕수소스를 골고루 부어 마무리하세요. 소스가 만두에 잘 스며들도록 살짝 섞어 서빙합니다. 뜨거울 때 먹어 당근의 아삭함을 즐기세요.

