오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
김나영 바질김밥
전참시에서 유명한 김나영의 레시피를 바탕으로 한 이색적인 바질김밥은 신선한 바질의 상큼한 향과 엔초비의 짭짤한 감칠맛, 부드럽고 촉촉한 계란말이가 어우러져 평범한 김밥을 넘어서는 특별한 맛을 선사합니다. 바질 잎이 더해져서 전체적으로 가벼운 허브 향이 입안 가득 퍼지며, 계란의 부드러운 식감이 씹을 때마다 입 안을 포근하게 감싸줍니다. 엔초비의 깊은 풍미가 은은하게 배어들어 고소함이 더해지니, 한 입 베어 물 때마다 신선하고 상쾌한 기운이 느껴집니다. 준비 과정이 간단해 주말 브런치로 여유롭게 즐기기 좋고, 손님을 초대한 홈파티나 피크닉 도시락으로도 제격입니다. 바쁜 아침에 빠르게 만들 수 있어 매일 식탁을 밝혀주는 메뉴로 추천합니다.
글 · 레시피
밍키의요리일기
4.429개의 평가
SERVES 1·15 MIN·🥐 브런치 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
김1장200원
바질10g1,500원
계란5개2,500원
엔초비5g500원
맛술0.3큰술29원
설탕0.2큰술6원
올리브유30ml600원
소금0큰술1원
밥1공기300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분982kcal
열량
39g
단백질
73g
탄수화물
58g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 01바질 10g생바질을 깨끗한 물에 2~3번 부드럽게 헹구어 먼지와 불순물을 제거합니다. 물기를 가볍게 털어내고 줄기 부분에서 신선한 잎사귀를 조심스럽게 떼어내 준비합니다. 이렇게 하면 바질의 신선한 녹색과 향이 그대로 살아서 김밥에 넣을 때 더 맛있게 느껴집니다.
- 02계란 5개계란 5개를 그릇에 풀어 부드럽게 저은 후 맛술 0.33큰술과 설탕 0.17큰술을 넣고 포크나 거품기로 골고루 섞어줍니다. 엔초비가 이미 짠맛을 주므로 소금 간은 생략하여 계란물이 너무 짜지 않게 합니다. 이렇게 섞인 계란은 부드럽고 약간 달콤한 향이 나며, 부칠 때 고르게 익습니다.
- 03계란 5개올리브유 15ml프라이팬을 약불로 예열한 후 올리브유 약 15ml를 두르고 기름이 고르게 퍼지도록 살짝 흔듭니다. 계란물을 얇게 부어 노릇노릇한 가장자리가 생길 때까지 천천히 저어가며 여러 번 반복하여 촉촉한 계란말이를 만듭니다. 완성된 계란말이는 실온에서 살짝 식혀 부드러운 상태를 유지한 채 김밥에 넣기 좋은 길이로 얇게 잘라 준비합니다. 이 과정에서 계란의 부드러운 질감이 잘 살아납니다.
- 04밥 1공기올리브유 15ml따뜻한 밥 1공기에 올리브유 약 15ml를 부어 부드럽게 비비고 소금 0.03큰술(한 꼬집)을 뿌려 골고루 섞습니다. 밥알이 기름에 살짝 코팅되어 윤기가 나고 소금 맛이 은은하게 배어들어 김밥 속으로 들어갈 때 고소하고 부드러운 느낌을 줍니다. 이렇게 비빈 밥은 잘 뭉치지 않고 펴기 쉽습니다.
- 05계란 5개김 1장바질 10g밥 1공기엔초비 5g김밥김의 거친 면을 아래로 하고 밥을 얇고 고르게 펴 바릅니다. 그 위에 준비한 신선한 바질 잎을 넉넉히 올려 상큼한 향을 더합니다. 바질 위에 잘라둔 부드러운 계란말이와 엔초비 약 5g을 한 줄로 가지런히 놓고 조심스럽게 돌돌 말아 김밥 모양을 완성합니다. 말 때 너무 세게 누르지 않도록 하여 속 재료가 잘 유지되며, 바질의 향이 전체적으로 퍼집니다.
- 06올리브유 약간ml완성된 김밥 표면에 올리브유를 손가락으로 살짝 발라 윤기 나게 합니다. 날카로운 칼로 먹기 좋은 크기로 부드럽게 썰어 포인트가 예쁘게 나오도록 합니다. 이렇게 완성된 김밥은 겉이 촉촉하고 속 재료의 맛이 잘 어우러져 한 입에 즐기기 좋습니다.